Asiatische Gemüsepfanne mit Erdnuss

Name: Asiatische Gemüsepfanne mit Erdnuss
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Brokkoli; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 2 Karotten; 100 g Zuckerschoten; 150 g Erdnüsse; 2 EL Erdnussbutter; 3 EL Sojasauce; 1 EL Sesamöl; 1 cm frischer Ingwer, gerieben; 1 Knoblauchzehe, gepresst; Zwiebel, in Ringe geschnitten; Pfeffer und Salz nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, frisches Gemüse in der Küche zu verwenden, und diese asiatische Gemüsepfanne mit Erdnuss ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus knackigem Gemüse und cremigen Erdnüssen ist einfach himmlisch. Dabei ist das Gericht schnell zubereitet und schmeckt köstlich. Statt schwerer Saucen verwende ich eine leicht würzige Erdnusssoße, die dem Gericht die perfekte Note verleiht. Dieses Rezept ist nicht nur gesund, sondern auch ein echter Genuss für die ganze Familie!

Erstellt von

Franziska Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:37:17.560Z

Bei meinen letzten Kochversuchen wollte ich eine schnelle, gesunde Mahlzeit kreieren, die gleichzeitig sättigend und geschmackvoll ist. Die asiatische Gemüsepfanne mit Erdnüssen war eine großartige Lösung! Ich habe verschiedene Gemüsesorten verwendet, die ich gerade zur Hand hatte, und die Erdnüsse sorgten für einen cremigen, nussigen Geschmack, der einfach unwiderstehlich ist.

Ein Tipp, den ich gerne teile, ist die Verwendung von frischen Zutaten für das Gemüse, da dies den Geschmack erheblich verbessert. Ich empfehle, Gemüse wie Brokkoli, Paprika und Karotten zu kombinieren, um eine schöne Farbkombination und Textur zu erzielen. Wenn man die Erdnüsse am Ende in die Pfanne gibt, behalten sie ihre Knackigkeit und bringen einen tollen Kontrast zum weichen Gemüse.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die nussige Erdnusssoße harmoniert perfekt mit frischem Gemüse.
Ein leckeres und schnelles Gericht, das in 35 Minuten fertig ist.
Vielseitig und anpassbar; verwende dein Lieblingsgemüse!

      

Das richtige Gemüse wählen

Eine der Stärken dieser asiatischen Gemüsepfanne liegt in der Vielseitigkeit der verwendeten Zutaten. Du kannst das Gemüse nach Saison und Vorlieben variieren. Zucchini, Auberginen oder Mangold sind tolle Ergänzungen, die ebenfalls köstlich harmonieren. Achte darauf, dass das Gemüse eine ähnliche Garzeit hat, damit alles gleichmäßig weich wird, ohne dass einige Stücke matschig werden. Dies sorgt für eine ansprechende Textur und einen bunten Anblick auf dem Teller.

Wenn du frisches Gemüse verwendest, sorge dafür, dass es knackig und lebhaft ist. In der Regel sollte das Gemüse beim Braten eine leicht goldene Farbe annehmen und glänzen. Dies ist ein Zeichen dafür, dass die Aromen sich gut entfalten und die Erdnusssoße gleichmäßig einziehen kann. Vermeide überkochtes Gemüse, da dies nicht nur geschmacklich einen Unterschied macht, sondern auch das Aussehen beeinträchtigt.

Erdnusssoße perfekt zubereiten

Die Erdnusssoße ist das Herzstück dieser Pfanne. Achte darauf, hochwertige Erdnussbutter zu verwenden, die keinen Zucker oder ungreine Fette enthält. Der nussige Geschmack ist entscheidend für das Gesamtbild der Speise. Wenn du eine etwas schärfere Variante möchtest, kannst du auch Chiliöl oder frische Chilis in die Soße mischen. Dies gibt dem Gericht eine aufregende Note und passt perfekt zu dem frischen Gemüse.

Um sicherzustellen, dass die Soße schön cremig wird, ist es wichtig, die Zutaten in der richtigen Reihenfolge zu vermengen. Beginne am besten mit der Erdnussbutter und füge dann schrittweise die Flüssigkeiten hinzu, um Klumpen zu vermeiden. Wenn die Soße zu dick ist, kannst du einfach etwas warmes Wasser einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Eine gut zubereitete Soße bindet sich wunderbar mit dem Gemüse und sorgt für ein einheitliches Geschmackserlebnis.

Zutaten

Für die asiatische Gemüsepfanne mit Erdnuss benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

200 g Brokkoli
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
2 Karotten
100 g Zuckerschoten
150 g Erdnüsse
2 EL Erdnussbutter
3 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
1 cm frischer Ingwer, gerieben
1 Knoblauchzehe, gepresst
Zwiebel, in Ringe geschnitten
Pfeffer und Salz nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind für den besten Geschmack!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der asiatischen Gemüsepfanne mit Erdnuss:

Gemüse vorbereiten

Wasche und schneide das Gemüse in mundgerechte Stücke. Den Brokkoli in Röschen teilen, die Paprika entkernen und in Streifen schneiden, Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Erdnusssoße anrühren

In einer Schüssel Erdnussbutter, Sojasauce, Sesamöl, geriebenen Ingwer und Knoblauch gut vermischen, bis eine glatte Soße entsteht.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebelringe darin anbraten. Nach 2 Minuten das restliche Gemüse hinzufügen und alles zusammen ca. 5–7 Minuten braten, bis das Gemüse bissfest ist.

Erdnüsse und Soße hinzufügen

Die Erdnüsse in die Pfanne geben und die vorbereitete Erdnusssoße darüber gießen. Gut vermischen und weitere 3–5 Minuten köcheln lassen.

Servieren

Das Gemüsegericht auf Tellern anrichten, mit frischem Koriander garnieren und nach Belieben mit Reis oder Quinoa servieren.

Genieße deine asiatische Gemüsepfanne mit Erdnuss als leichtes Abendessen!

Profi-Tipps

Für eine schärfere Note kannst du etwas Chili in die Soße hinzufügen. Darüber hinaus kannst du das Gemüse nach Saison anpassen.

Lagerung und Aufbewahrung

Die asiatische Gemüsepfanne lässt sich hervorragend aufbewahren. Wenn du Reste hast, lagere sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleiben. Achte darauf, dass das Gemüse gut abgekühlt ist, bevor du es in den Kühlschrank stellst, um die Bildung von Kondenswasser zu vermeiden, was die Textur beeinträchtigen könnte.

Wenn du die Pfanne für spätere Verzehr einfrieren möchtest, ist es ratsam, die Erdnüsse erst nach dem Auftauen hinzuzufügen. Das Einfrieren kann die Knackigkeit der Nüsse beeinträchtigen. Erwärme die Pfanne bei niedriger Temperatur in der Mikrowelle oder in einer Pfanne, bis alles gut durchgewärmt ist. Verwende einen Spritzer Wasser, um das Gemüse feucht zu halten und ein Anbrennen zu verhindern.

Variationen und Anpassungen

Für eine proteinreichere Variante kannst du Tofu oder Hähnchenbrust hinzufügen. Wenn du Tofu verwenden möchtest, schneide ihn in Würfel und brate ihn vor dem Gemüse an, um eine goldbraune Kruste zu erzielen. Dies gibt nicht nur mehr Textur, sondern auch zusätzlichen Geschmack. Achte darauf, den Tofu gut abzutropfen, um übermäßige Feuchtigkeit zu vermeiden.

Wenn du eine vegane Option bevorzugst, verwende einfach pflanzliche Erdnussbutter und kontrolliere die Sojasauce, um sicherzustellen, dass sie glutenfrei ist. Eine Kombination aus verschiedenen Gemüsesorten, wie z.B. Spinat oder Pilzen, bringt Abwechslung und sorgt dafür, dass das Gericht nie langweilig wird. Experimentiere mit weiteren aromatischen Kräutern wie Thai-Basilikum oder Minze für einen frischen Twist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, du kannst jedes Gemüse nach deinen Vorlieben benutzen, z.B. Pilze oder Auberginen.

→ Ist das Rezept vegan?

Ja, du kannst die Erdnusspfanne ganz einfach vegan zubereiten, indem du nur pflanzliche Zutaten verwendest.

→ Wie lange ist das Gericht haltbar?

Im Kühlschrank ist die Gemüsepfanne 2–3 Tage haltbar, jedoch wird das Gemüse dabei etwas weicher.

→ Kann ich Erdnüsse durch andere Nüsse ersetzen?

Ja, du kannst auch Cashewkerne oder Mandeln verwenden, wenn du eine Abwechslung möchtest.