Auberginenpfanne leicht

Name: Auberginenpfanne leicht
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 mittelgroße Auberginen; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 4 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und diese Auberginenpfanne ist eines meiner Lieblingsgerichte. Sie ist schnell zubereitet und voller Geschmack. Wir verwenden bunte Paprika und Gewürze, die die Auberginen wunderbar ergänzen. Dieses Rezept ist perfekt für eine gesunde Mahlzeit, die nicht viel Zeit in Anspruch nimmt. In nur 30 Minuten steht ein gesundes, köstliches Essen auf dem Tisch, das die ganze Familie begeistert.

Erstellt von

Franziska Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T06:22:14.408Z

Als ich das erste Mal eine Auberginenpfanne zubereitet habe, war ich fasziniert von der Vielseitigkeit des Gemüses. Ich habe ausprobiert, die Auberginen in verschiedenen Varianten zuzubereiten, und diese Mischung hat letztlich den größten Eindruck auf mich gemacht. Die Kombination aus frischen Zutaten und leckeren Gewürzen macht dieses Gericht unschlagbar!

Ein Schlüssel zu diesem Rezept ist, die Auberginen vor dem Kochen leicht zu salzen, um die Bitterkeit zu reduzieren. Außerdem empfehle ich, die Pfanne nicht zu überladen, damit das Gemüse gleichmäßig braten kann. So bleibt die Textur perfekt und die Aromen entfalten sich wunderbar.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frischer, bunter Geschmack, der begeistert
Schnelle Zubereitung für einen stressfreien Abend
Gesunde Zutaten für eine ausgewogene Ernährung

      

Die richtigen Auberginen auswählen

Auberginen sind die Hauptzutat in diesem Gericht und ihre Qualität hat großen Einfluss auf das Ergebnis. Achten Sie beim Einkauf auf festere Exemplare mit einer glänzenden Haut. Vermeiden Sie solche mit braunen Flecken oder Schrumpelstellen, da diese oft überreif sind und einen bitteren Geschmack haben können. Kleinere Auberginen sind in der Regel zarter und weniger bitter als große.

Eine einfache Methode, um die Bitterkeit der Auberginen zu reduzieren, besteht darin, sie vor der Zubereitung mit Salz zu bestreuen. Lassen Sie sie für etwa 10 Minuten ruhen und spülen Sie sie dann ab. Dadurch wird nicht nur die Bitterkeit verringert, sondern auch das überschüssige Wasser entzogen, wodurch die Auberginen beim Braten weniger Öl aufnehmen.

Paprika und Gewürze perfekt kombinieren

Die Wahl der Paprika spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack dieser Auberginenpfanne. Eine rote Paprika bringt Süße mit, während die gelbe einen milden, frischen Geschmack verleiht. Gemeinsam harmonieren sie perfekt mit den erdigen Aromen der Auberginen. Experimentieren Sie auch mit anderen Paprikaformen, wie zum Beispiel der grünen, um eine interessantere Geschmacksnote zu erzielen.

Die Verwendung von getrocknetem Oregano bringt den mediterranen Flair in Ihr Gericht. Anstelle von Oregano könnten Sie auch Thymian oder Basilikum probieren, die ebenfalls gut mit den anderen Zutaten harmonieren. Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie ein wenig rote Paprika oder Cayennepfeffer hinzufügen, um dem Gericht eine angenehme Schärfe zu verleihen.

Zutaten

Für die Auberginenpfanne benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

2 mittelgroße Auberginen
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Bereiten Sie die Auberginenpfanne mit diesen frischen Zutaten zu und genießen Sie ein gesundes Gericht!

Zubereitung

So bereiten Sie die Auberginenpfanne zu:

Auberginen und Gemüse vorbereiten

Die Auberginen in Würfel schneiden und mit Salz bestreuen. Nach 10 Minuten abspülen und abtropfen lassen. Die Paprika und Zwiebel in Stücke schneiden und den Knoblauch fein hacken.

Gemüse braten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie duften. Dann die Auberginen und Paprika hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze braten.

Würzen und servieren

Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren und weitere 10 Minuten braten, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist. Heiß servieren.

Genießen Sie Ihre Auberginenpfanne als Hauptgericht oder Beilage!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie am Ende hinzufügen.

Variationen für Ihre Auberginenpfanne

Wenn Sie Abwechslung mögen, können Sie zusätzliches Gemüse wie Zucchini oder Champignons in die Pfanne geben. Diese Gemüse benötigen ähnliche Garzeiten wie Auberginen und bringen neue Texturen und Aromen in das Gericht. Schneiden Sie sie in gleichmäßige Stücke, damit sie gleichmäßig garen.

Eine weitere Möglichkeit, das Rezept zu variieren, ist die Zugabe von Feta-Käse kurz vor dem Servieren. Lassen Sie ihn leicht schmelzen, um eine cremige, salzige Komponente zu erhalten, die sich wunderbar mit den frischen Aromen des Gemüses verbindet.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Diese Auberginenpfanne lässt sich hervorragend aufbewahren. Füllen Sie die Reste in einen luftdichten Behälter und lagern Sie sie im Kühlschrank, wo sie bis zu drei Tage haltbar sind. Sie können die Pfanne einfach in der Mikrowelle oder kurz in einer Pfanne aufwärmen, um die frischen Aromen zurückzubringen.

Für eine schnelle Mittagessen-Option können Sie die Reste auch in Wraps oder auf einem Bett aus Quinoa oder Reis servieren. Dadurch wird eine sättigende, nahrhafte Mahlzeit daraus, die nicht nur lecker, sondern auch gesund ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Auberginenpfanne vegetarisch zubereiten?

Ja, das Rezept ist bereits vegetarisch. Es kann auch vegan zubereitet werden, da keine tierischen Produkte verwendet werden.

→ Wie kann ich das Gericht noch verfeinern?

Probieren Sie es mit verschiedenen Gewürzen oder fügen Sie etwas geriebenen Käse hinzu, um eine zusätzliche Geschmacksebene zu erhalten.

→ Kann ich andere Gemüse verwenden?

Ja, Sie können saisonales Gemüse wie Zucchini oder Brokkoli verwenden, um das Gericht nach Ihrem Geschmack anzupassen.

→ Wie bewahre ich Reste auf?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.