Bananenkuchen mit Walnüssen

Name: Bananenkuchen mit Walnüssen
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 3 reife Bananen; 150g Zucker; 100g Butter, weich; 2 Eier; 200g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 100g Walnüsse, grob gehackt; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Bananenkuchen mit Walnüssen zu backen, da er immer einen wunderbaren Duft verbreitet und die Kombination aus süßen Bananen und knackigen Nüssen ist einfach himmlisch! Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für jede Kaffeepause. Die Walnüsse geben dem Kuchen eine angenehme Textur und einen nussigen Geschmack, der hervorragend mit der Feuchtigkeit der Bananen harmoniert. Jede Scheibe ist ein kleines Stück Glück, das ich mit Freunden und Familie genießen kann.

Erstellt von

Franziska Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T07:31:20.968Z

Als ich das erste Mal diesen Bananenkuchen mit Walnüssen gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach er herzustellen ist. Der Schlüssel zum perfekten Ergebnis liegt in der Verwendung reifer Bananen, die dem Kuchen seine natürliche Süße und die feuchte Konsistenz verleihen. Ich habe auch festgestellt, dass das Einweichen der Walnüsse in warmem Wasser vor dem Hinzufügen zum Teig deren Geschmack intensiviert.

Bei jedem Bissen erinnern mich die zarten Aromen und der nussige Crunch an gemütliche Nachmittage mit Freunden. Ich empfehle, den Kuchen warm mit etwas Sahne zu servieren, um das Geschmackserlebnis noch zu verstärken. Es ist eine Freude, diesen Bananenkuchen zu teilen und die glücklichen Gesichter meiner Gäste zu sehen!

        Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
        Die süßen, reifen Bananen sorgen für einen saftigen Kuchen
Knusprige Walnüsse bringen eine wunderbare Textur mit sich
Ein einfaches Rezept, das jeder zu Hause nachbacken kann

      

Die Rolle der Zutaten

Die reifen Bananen sind das Herzstück dieses Kuchens. Sie tragen nicht nur zur Süße bei, sondern machen den Teig auch unglaublich saftig. Achten Sie darauf, dass die Bananen gut gereift sind, da sie dann den besten Geschmack und die optimale Textur liefern. Wenn Sie nicht genügend reife Bananen haben, können Sie diese auch kurz im Ofen bei niedriger Temperatur weich werden lassen.

Die Walnüsse fügen nicht nur einen nussigen Geschmack hinzu, sondern sorgen auch für eine angenehme Crunch-Textur. Ich empfehle, die Nüsse grob zu hacken, damit sie beim Essen gut zur Geltung kommen und nicht im Teig verloren gehen. Wenn Sie Walnüsse nicht zur Hand haben, können Sie auch Pekannüsse oder Mandeln verwenden, die ebenfalls gut harmonieren.

Der Einsatz von Vanilleextrakt bringt eine zusätzliche Geschmacksdimension in den Kuchen. Auch wenn die Bananen süß sind, hebt das Aroma der Vanille den Geschmack insgesamt an. Für eine intensivere Note könnten Sie auch das Mark einer Vanilleschote verwenden, was besonders aromatisch ist.

Backtechniken und Tipps

Beim Vermengen der trockenen Zutaten ist es wichtig, nur so lange zu rühren, bis alles gut verbunden ist. Übermixen kann dazu führen, dass der Kuchen gummiartig wird. Ein ideales Zeichen dafür, dass der Teig richtig ist, ist eine glatte, klumpenfreie Konsistenz. Verwenden Sie ein Sieb für das Mehl und das Backpulver, um Luft hineinzubringen und Klumpen zu vermeiden.

Beim Backen ist die richtige Temperatur entscheidend. Ein gut vorgeheizter Ofen bei 175°C sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht und eine schöne Bräunung erhält. Behalten Sie den Kuchen in der letzten Viertelstunde im Auge, denn jeder Ofen ist anders. Ein Holzstäbchen sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen fertig ist – so stellen Sie sicher, dass er perfekt gegart ist.

Wenn Sie den Kuchen aus der Form nehmen, lassen Sie ihn am besten etwas abkühlen, bevor Sie ihn herausstürzen. Eine gute Handhabung verringert das Risiko, dass der Kuchen bricht oder zerfällt. Am besten führt man mit einem Messer entlang der Kanten der Form, um den Kuchen zu lösen.

Zutaten

Zutaten für den Bananenkuchen mit Walnüssen

Zutaten

3 reife Bananen
150g Zucker
100g Butter, weich
2 Eier
200g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
100g Walnüsse, grob gehackt
1 TL Vanilleextrakt

Vorbereitung der Zutaten: Achten Sie darauf, dass die Bananen sehr reif sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Zubereitung des Bananenkuchens

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor. Die reifen Bananen in einer Schüssel zerdrücken. In einer anderen Schüssel die Butter mit dem Zucker cremig rühren.

Nach und nach die Eier und den Vanilleextrakt hinzufügen. Dann die zerdrückten Bananen unterrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mehl, Backpulver und Salz in die Bananenmasse sieben und gut vermengen. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren. Zum Schluss die grob gehackten Walnüsse unterheben.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen überprüfen, ob der Kuchen fertig ist: Wenn kein Teig daran kleben bleibt, ist er fertig.

Den Kuchen nach dem Backen etwas abkühlen lassen, bevor Sie ihn aus der Form stürzen.

Profi-Tipps

Servieren Sie den Kuchen am besten warm mit einem Klecks Sahne oder Vanilleeis für ein besonderes Geschmackserlebnis.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Bananenkuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu drei Tage frisch. Alternativ können Sie ihn auch im Kühlschrank aufbewahren, wo er bis zu einer Woche haltbar ist. Beachten Sie jedoch, dass der Kuchen im Kühlschrank etwas trockener werden kann. Wer mag, kann eine dünne Schicht Buttercreme oder Frischkäseglasur auftragen, um die Feuchtigkeit zu bewahren.

Für eine längere Haltbarkeit eignet sich das Einfrieren des Kuchens hervorragend. Schneiden Sie ihn in Scheiben und wickeln Sie jede Scheibe in Frischhaltefolie, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel geben. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate frisch. Zum Auftauen legen Sie die Scheiben einfach über Nacht in den Kühlschrank oder lassen sie bei Zimmertemperatur auftauen.

Wenn Sie den Kuchen einmal aufgetaut haben, können Sie ihn in kurzer Zeit im Ofen bei 150°C für etwa 10 Minuten aufwärmen. Dies bringt die ursprüngliche Frische zurück und macht den Geschmack noch intensiver. Sie könnten sogar eine Kugel Eis oder einen Klecks Sahne dazu servieren.

Variationen und Serviervorschläge

Einer meiner Lieblings-Tricks ist es, zu experimentieren. Fügen Sie Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte wie Cranberries hinzu, um den Kuchen noch abwechslungsreicher zu gestalten. Diese Zutaten können eine wunderbare süße und interessante Textur bringen, die perfekt zu den Walnüssen und Bananen passt.

Servieren Sie den Bananenkuchen mit frischen Früchten, wie Erdbeeren oder Himbeeren, und einem Schuss Sahne oder einem Eis-Topping für einen besonderen Genuss. Das harmonische Zusammenspiel von warmem Kuchen und kaltem Eis ist ein Erlebnis, das jeder lieben wird. Eine Prise Zimt oder Muskatnuss über den Kuchen gestreut, kann ein schönes zusätzliches Aroma hinterlassen.

Wenn Sie den Kuchen für besondere Anlässe backen, können Sie ihn auch mit einer Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft überziehen. Dies verleiht dem Kuchen einen glänzenden Look und eine zusätzliche süße Note, die perfekt zur Bananen-Walnuss-Kombination passt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Bananenkuchen lässt sich hervorragend einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein, bevor Sie ihn in den Gefrierschrank legen.

→ Kann ich andere Nüsse anstelle von Walnüssen verwenden?

Ja, Sie können auch Mandeln oder Macadamia-Nüsse verwenden, um dem Kuchen eine andere Geschmacksnote zu verleihen.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 3-4 Tage frisch.

→ Könnte ich Schokoladenstückchen hinzufügen?

Ja, Schokoladenstückchen passen wunderbar zu diesem Rezept und sorgen für eine schokoladige Note!