Blumenkohl mit Tahinisauce

Name: Blumenkohl mit Tahinisauce
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl, in Röschen geteilt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 4 EL Tahini; 2 EL Wasser; 1 EL Zitronensaft; 1 Knoblauchzehe, gepresst; 1 TL Honig oder Agavensirup; Salz nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, Blumenkohl auf verschiedene Weisen zuzubereiten, aber die Kombination mit Tahinisauce ist einfach unschlagbar! Diese cremige und nussige Sauce hebt den Geschmack des gerösteten Blumenkohls perfekt hervor. Die Zubereitung ist unkompliziert und benötigt nur wenige Zutaten. Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht, hat dieses Gericht schnell einen Platz in unserem wöchentlichen Speiseplan gefunden. Probiert es aus, und ihr werdet sehen, wie vielfältig Blumenkohl sein kann!

Erstellt von

Franziska Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T09:52:15.261Z

Als ich zum ersten Mal Blumenkohl mit Tahinisauce zubereitet habe, war ich überrascht, wie gut diese Kombination funktioniert. Die nussigen Aromen der Tahini ergänzen den erdigen Geschmack des Blumenkohls hervorragend. Um sicherzustellen, dass der Blumenkohl gleichmäßig gar und schön gebräunt wird, röste ich ihn immer im Ofen. Das bringt nicht nur den Geschmack zur Geltung, sondern sorgt auch für eine perfekte Textur.

Ein kleiner Tipp: Ich füge meiner Tahinisauce immer einen Spritzer Zitronensaft hinzu, um die Aromen zu beleben. Das macht den Geschmack frischer und hilft, die Cremigkeit der Sauce auszubalancieren. Wenn ihr es scharf mögt, könnt ihr auch etwas Chili hinzufügen – das gibt dem Gericht einen aufregenden Kick!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Knackige Textur des gerösteten Blumenkohls
Cremige Tahinisauce mit nussigem Geschmack
Ein einfaches und gesundes Gericht für jeden Anlass

      

Zubereitungstipps für perfekten Blumenkohl

Beim Rösten des Blumenkohls ist es wichtig, die Röschen gleichmäßig zu verteilen, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Achte darauf, dass die Röschen nicht zu dicht beieinander liegen, da sie sonst dampfen und nicht richtig rösten. Ein Abstand von etwa 2 bis 3 cm zwischen den Röschen hilft, die gewünschte Knusprigkeit zu erreichen. Wenn sie goldbraun und zart sind, sind sie perfekt gegart.

Um sicherzustellen, dass der Blumenkohl die richtige Textur hat, kannst du die Röschen nach etwa 15 Minuten Rösten einmal wenden. Dies führt zu einer gleichmäßigen Garung und verhindert, dass eine Seite verbrennt. Die Röschen sollten am Ende eine goldene Farbe haben und beim Anstechen zart, jedoch bissfest sein.

Die Rolle der Tahinisauce

Tahini bringt nicht nur einen nussigen Geschmack in die Sauce, sondern trägt auch zur Cremigkeit bei. Es ist wichtig, die Tahini vor der Verwendung gut umzurühren, da sich das Öl manchmal an der Oberfläche absetzt. Eine gute Mischung sorgt dafür, dass deine Sauce geschmeidig und leicht zu träufeln ist. Sollte die Sauce zu dick sein, kannst du schrittweise mehr Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Die Kombination von Zitronensaft und Knoblauch in der Tahinisauce verstärkt den Geschmack des Blumenkohls erheblich. Der Säuregehalt des Zitronensaftes balanciert die nussigen Aromen des Tahinis, während der Knoblauch eine herzhafte Tiefe hinzufügt. Für einen zusätzlichen Kick kannst du auch etwas Cayennepfeffer oder Chili hinzufügen, um die Sauce zu würzen.

Zutaten

Für den Blumenkohl

1 großer Blumenkohl, in Röschen geteilt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Tahinisauce

4 EL Tahini
2 EL Wasser
1 EL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 TL Honig oder Agavensirup
Salz nach Geschmack

Alle Zutaten können nach Bedarf angepasst werden, um den persönlichen Vorlieben gerecht zu werden.

Zubereitung

Blumenkohl rösten

Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Blumenkohlröschen in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Auf ein Backblech legen und 25 Minuten rösten, bis sie goldbraun und zart sind.

Tahinisauce zubereiten

In einer kleinen Schüssel Tahini, Wasser, Zitronensaft, gepressten Knoblauch und Honig vermischen. Gut umrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Nach Bedarf mit Salz abschmecken.

Anrichten

Die gerösteten Blumenkohlröschen auf einem Teller anrichten und mit der Tahinisauce beträufeln. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Diese Zubereitung ist unglaublich vielseitig und kann nach Belieben mit weiteren Zutaten erweitert werden!

Profi-Tipps

Das Gericht kann warm serviert werden, schmeckt aber auch kalt hervorragend als Salat oder Snack.

Variationen und Serviervorschläge

Diese Blumenkohlröschen können vielseitig kombiniert werden. Serviere sie als Beilage zu gegrilltem Hähnchen oder Fisch, oder füge sie in eine vegetarische Bowl mit Quinoa und frischem Gemüse hinzu. Für eine herzhaftere Variante kannst du geröstete Kichererbsen darüber streuen, um zusätzlichen Protein und Textur zu erhalten.

Wenn du die Tahinisauce variierst, probiere unterschiedliche Kräuter oder Gewürze aus. Frischer Dill oder Petersilie können eine frische Note hinzufügen, während geröstete Sesamsamen als Topping nicht nur geschmacklich, sondern auch visuell ansprechend sind. Diese Anpassungen machen das Rezept noch interessanter.

Aufbewahrung und Vorbereitung im Voraus

Gerösteter Blumenkohl lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Du kannst die Röschen 1-2 Tage im Voraus rösten und im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Wenn du ihn wieder aufwärmst, erhitze ihn einfach kurz im Ofen bei 180 °C, um die Knusprigkeit zurückzubringen, anstatt ihn in der Mikrowelle zu erwärmen, da dies den Blumenkohl weich machen kann.

Die Tahinisauce kann ebenfalls einige Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass du sie vor dem Servieren gut umrührst. Wenn die Sauce im Kühlschrank ausdickt, kannst du sie mit einem Esslöffel Wasser auf die gewünschte Konsistenz bringen. Das spart Zeit und macht das Gericht noch unkomplizierter für eine schnelle Mahlzeit.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Tahinisauce im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Sauce bis zu 3 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Das Gericht lässt sich gut mit Quinoa oder Reis kombinieren.

→ Wie kann ich den Blumenkohl würziger machen?

Du kannst dem Blumenkohl vor dem Rösten Gewürze wie Paprika oder Kreuzkümmel hinzufügen.

→ Ist Tahini gesund?

Ja, Tahini ist reich an gesunden Fetten, Eiweißen und Mineralstoffen.