Mittagessen leicht

Name: Mittagessen leicht
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Hähnchenbrustfilets; 200g Brokkoli, in Röschen; 150g Cherrytomaten, halbiert; 1 rote Paprika, gewürfelt; 2 Esslöffel Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; frische Petersilie, zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, wenn ich ein schnelles und einfaches Mittagessen zubereiten kann, das lecker schmeckt und frisch ist. Oft habe ich nicht viel Zeit, um in der Küche zu stehen, aber ich möchte trotzdem meine Familie mit einem gesunden Gericht erfreuen. Diese Rezeptur setzt auf frische Zutaten und eine unkomplizierte Zubereitung. Das Ergebnis ist ein nahrhaftes Mittagessen, das alle satt macht – perfekt für hektische Tage!

Erstellt von

Franziska Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T07:04:14.754Z

Während meiner letzten Küchenexperimenten habe ich mit verschiedenen frischen Zutaten gespielt, um ein schnelles und leichtes Mittagessen zu kreieren. Ich wollte etwas, das in weniger als einer halben Stunde zubereitet werden kann, und gleichzeitig reich an Geschmack ist. Mit einer Mischung aus Gemüse und einem proteinreichen Element war ich begeistert von den Farben und Aromen, die zusammenkommen!

Ein wesentlicher Tipp, den ich gelernt habe, ist, saisonale Zutaten zu verwenden, da sie sowohl günstiger als auch frischer sind. Dieses Gericht kann variabel angepasst werden, sodass ich immer die Zusammensetzung ändern kann, je nachdem, was ich gerade im Kühlschrank habe. Es macht das Kochen nicht nur einfacher, sondern auch spannender!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frische Zutaten sorgen für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis
Schnelle Zubereitung - perfekt für den Alltag
Gesund und nahrhaft, ideal für die ganze Familie

      

Die Bedeutung frischer Zutaten

Frische Zutaten sind der Schlüssel zu einem gelungenen Gericht. Im Falle unseres Mittagessens verleihen frischer Brokkoli und reife Cherrytomaten dem ganzen Rezept eine lebendige Farbe und einen intensiven Geschmack. Der Brokkoli sollte knackig, aber zart gegart sein, um die Nährstoffe zu erhalten. Wenn Sie keinen Brokkoli zur Hand haben, können Sie auch Blumenkohl verwenden, der eine ähnliche Textur bietet und sich gut mit den anderen Zutaten verbindet.

Die Hähnchenbrust ist die proteinreiche Basis dieses Gerichts. Achten Sie darauf, hochwertiges Hähnchen zu verwenden, um eine zarte Konsistenz zu erreichen. Überkochen Sie das Fleisch nicht, da es sonst trocken wird. Wenn Sie eine fettärmere Option wünschen, können Sie auch Hähnchenoberkeulen verwenden, die mehr Geschmack und Saftigkeit bieten.

Tipps zur Zubereitung

Um das Hähnchen gleichmäßig zu garen, empfehle ich, die Würfel in ähnliche Größen zu schneiden, etwa 2-3 cm. Dadurch wird sichergestellt, dass sie gleichmäßig durchgaren und eine schöne, goldbraune Kruste entwickeln. Nutzen Sie eine beschichtete Pfanne, um das Anhaften zu minimieren und das Wenden zu erleichtern.

Wenn Sie das Gemüse in die Pfanne geben, achten Sie darauf, dass die Pfanne nicht zu überfüllt ist. Dadurch bleibt die Hitze konstant und das Gemüse kann gleichmäßig gekocht werden, anstatt zu dämpfen. Es sollten kleine Zwiebeln hinzugefügt werden, um dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen. Geben Sie die gehackten Zwiebeln einfach zusammen mit dem Hähnchen in die Pfanne.

Zutaten

Hauptzutaten

400g Hähnchenbrustfilets
200g Brokkoli, in Röschen
150g Cherrytomaten, halbiert
1 rote Paprika, gewürfelt
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
frische Petersilie, zum Garnieren

Verwenden Sie gerne saisonale Gemüse für Abwechslung!

Zubereitung

Hähnchen vorbereiten

Die Hähnchenbrustfilets in Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

Gemüse sautieren

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Hähnchen bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten anbraten, bis es durchgegart ist. Brokkoli, Cherrytomaten und Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.

Servieren

Das Gericht auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren und genießen!

Eine Beilage aus Reis oder Vollkornbrot passt hervorragend dazu!

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen, um dem Gericht eine persönliche Note zu verleihen.

Variationmöglichkeiten

Für eine abwechlungsreiche Speise können Sie auch verschiedene Gemüsesorten einfügen. Zucchini oder Karotten eignen sich hervorragend als Alternativen. Diese können ebenso lebendige Farben in Ihr Gericht bringen und bieten unterschiedliche Texturen. Zudem können Sie mit Gewürzen experimentieren – eine Prise Paprikapulver oder italienische Kräuter können den Geschmack wunderbar ergänzen.

Wenn Sie diese Mahlzeit vegan gestalten möchten, ersetzen Sie das Hähnchen durch Tofu oder Seitan. Marinieren Sie den Tofu vorher mit Sojasauce und etwas Ingwer, um ihm mehr Geschmack zu verleihen. In Kombination mit dem Gemüse und Olivenöl erhalten Sie ein ebenso befriedigendes Gericht.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Reste dieses Gerichts lassen sich hervorragend im Kühlschrank lagern. Füllen Sie das gekochte Mittagessen in einen luftdichten Behälter und verzehren Sie es innerhalb von 3-4 Tagen. Achten Sie darauf, dass das Gericht vollständig abgekühlt ist, bevor Sie es in den Kühlschrank stellen, um Kondensation und Verderb zu vermeiden.

Zum Wiedererwärmen geben Sie das Gericht in eine Pfanne und erhitzen es bei mittlerer Hitze für etwa 5-7 Minuten, bis es vollständig warm ist. Alternativ können Sie auch eine Mikrowelle verwenden, aber ich empfehle, das Gericht abzudecken, damit es nicht austrocknet. Rühren Sie es zwischendurch um, um eine gleichmäßige Erwärmung zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Hähnchen durch eine vegetarische Option ersetzen?

Ja, Sie können Tofu oder Kichererbsen anstelle von Hähnchen verwenden.

→ Wie lange hält sich das Gericht im Kühlschrank?

Gut verschlossen hält sich das Mittagessen im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

→ Kann ich das Rezept für mehr Portionen anpassen?

Ja, einfach die Mengen der Zutaten verdoppeln oder verdreifachen.

→ Welches Gemüse eignet sich am besten für dieses Gericht?

Sie können jedes Gemüse verwenden, das Sie mögen, oder was saisonal verfügbar ist, wie Zucchini oder grüne Bohnen.