Pfannkuchen mit Quarkfüllung

Name: Pfannkuchen mit Quarkfüllung
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 500 ml Milch; 3 Eier; 1 Prise Salz; 2 EL Zucker; Butter zum Ausbacken; 300 g Quark; 1 EL Zucker; 1 TL Vanilleextrakt; Abrieb von 1 Zitrone; 1 Ei

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, besonders wenn sie mit einer köstlichen Quarkfüllung gefüllt sind. Diese Kombination ist nicht nur unwiderstehlich lecker, sondern auch einfach zuzubereiten. Die zarte Textur der Pfannkuchen harmoniert perfekt mit der cremigen Quarkfüllung. Jedes Mal, wenn ich diese Pfannkuchen zubereite, freut sich meine Familie und unsere Gäste. Ob zum Frühstück oder als Dessert, sie sind ein echter Genuss, den man sich nicht entgehen lassen sollte.

Erstellt von

Franziska Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T07:31:16.909Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Quarkfüllung ausprobierte, war ich sofort begeistert. Der leicht süßliche Quark harmoniert perfekt mit dem zarten Teig. Es war nicht nur der Geschmack, der mich überzeugte, sondern auch die leichten Variationen, die ich hinzugefügt habe – wie Zitronenschale oder Vanilleextrakt. Diese kleinen Akzente machen einen großen Unterschied und heben das Gericht auf ein neues Level.

Ein weiterer Tipp ist, die Pfannkuchen in einer Antihaftpfanne leicht zu goldbraun zu backen, sodass sie außen knusprig und innen fluffig bleiben. Wenn die Pfannkuchen fertig sind, serviere ich sie mit frischen Früchten oder einer Prise Puderzucker für ein zusätzliches Geschmackserlebnis. Es sind diese kleinen Details, die einfach überzeugen!

        Warum Sie diese Pfannkuchen lieben werden
        Cremige Quarkfüllung, die den Gaumen verwöhnt
Einfach zuzubereiten und ideal für Familie und Freunde
Vielfältig anpassbar mit verschiedenen Früchten oder Aromen

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den perfekten Pfannkuchen. Das Mehl sollte von guter Qualität sein, da es die Struktur des Teigs beeinflusst. Für ein zartes Ergebnis empfehle ich, Weizenmehl Type 405 zu verwenden. Diese Mehlsorte sorgt dafür, dass die Pfannkuchen schön leicht und fluffig werden.

Die Milchsorte kann ebenfalls variieren. Vollmilch verleiht den Pfannkuchen eine cremigere Textur, während Magermilch den Teig leichter macht. fürs Wohlbefinden können Sie auch pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Mandelmilch verwenden. Achten Sie darauf, die Menge entsprechend anzupassen, da diese Alternativen oft dickflüssiger sind.

Optimale Backtechnik

Das Erhitzen der Pfanne ist ein wichtiger Schritt beim Backen der Pfannkuchen. Eine mittlere Hitze ist ideal, da Sie so eine gleichmäßige Bräunung erzielen können. Wenn die Pfannkuchen zu schnell bräunen, kann die Hitze zu hoch sein. Nutzen Sie die „Wassertropfen“-Probe: Wenn Wassertropfen auf der Pfanne zischen und in kleine Perlen springen, ist die richtige Temperatur erreicht.

Beim Ausbacken der Pfannkuchen ist es entscheidend, nicht zu viel Teig auf einmal in die Pfanne zu geben. Eine Kelle reicht aus, da der Teig sich leicht verteilt und ein gleichmäßiger Pfannkuchen ohne „fette Kanten“ entsteht. Ein gutes Zeichen dafür, dass die Unterseite fertig ist, ist, wenn die Ränder leicht golden sind und kleine Blasen auf der Oberfläche entstehen.

Variationen und Servierideen

Die Quarkfüllung lässt sich hervorragend variieren. Fügen Sie frische Früchte wie Himbeeren oder Heidelbeeren hinzu, um den Pfannkuchen eine fruchtige Note zu verleihen. Auch eine Prise Zimt oder eine Handvoll Schokoladenstückchen kann die Füllung einen besonderen Kick geben. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und experimentieren Sie mit verschiedenen Aromen und Texturen.

Für ein besonders ansprechendes Servieren können Sie die Pfannkuchen mit einer Fruchtsauce garnieren oder Milchschaum darauf sprühen. Verwenden Sie auch frische Minzblätter oder ein paar Schokoladenspäne als Dekoration. Diese kleinen Extras bringen nicht nur Geschmack, sondern auch eine schöne Optik auf den Teller.

Zutaten

Für die Pfannkuchen benötigen Sie:

Zutaten für den Teig

250 g Mehl
500 ml Milch
3 Eier
1 Prise Salz
2 EL Zucker
Butter zum Ausbacken

Zutaten für die Quarkfüllung

300 g Quark
1 EL Zucker
1 TL Vanilleextrakt
Abrieb von 1 Zitrone
1 Ei

Diese Zutaten ergeben eine köstliche Kombination für Pfannkuchen!

Zubereitung

Hier ist, wie Sie die Pfannkuchen zubereiten:

Teig zubereiten

In einer Schüssel Mehl, Milch, Eier, Salz und Zucker gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig etwa 20 Minuten ruhen lassen.

Quarkfüllung zubereiten

In einer anderen Schüssel Quark, Zucker, Vanilleextrakt, Zitronenabrieb und das Ei gut vermengen, bis alles gut verbunden ist.

Pfannkuchen backen

Eine Antihaftpfanne erhitzen und etwas Butter darin schmelzen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen.

Füllen und servieren

Die fertigen Pfannkuchen mit der Quarkfüllung füllen, zusammenklappen und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen. Warm servieren!

Genießen Sie Ihre Pfannkuchen mit Quarkfüllung!

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen wie Früchten oder Nüssen für zusätzliche Geschmäcker.

Lagerung und Vorbereitung

Pfannkuchen können gut vorbereitet und aufbewahrt werden. Sie können sie vorab backen und in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Alternativ lassen sich die Pfannkuchen auch einfrieren. Wickeln Sie jede einzelne Portion in Frischhaltefolie und dann in Alufolie, um Gefrierbrand zu vermeiden. Beim Auftauen einfach im Kühlschrank über Nacht lagern oder vorsichtig in der Mikrowelle aufwärmen.

Für die Quarkfüllung eine größere Menge zuzubereiten, ist ebenfalls ratsam. Diese hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage frisch. Verwenden Sie anstelle von frischem Quark auch gern griechischen Joghurt, um die Füllung noch cremiger zu gestalten. Denken Sie daran, die Geschmacksstoffe wie Vanille oder Zitrone anzupassen, je nach Wunsch.

Tipps zur Fehlervermeidung

Wenn die Pfannkuchen beim Backen zu fest oder zäh werden, kann dies an einer zu langen Rührzeit liegen. Mischen Sie die Zutaten nur solange, bis sie gerade so verbunden sind. Eine ruhende Zeit von 20 Minuten lässt die Glutenstruktur entspannen und sorgt für eine leichtere Textur.

Ein häufiges Problem ist das Ankleben an der Pfanne. Verwenden Sie genügend Butter oder Öl, und stellen Sie sicher, dass die Pfanne wirklich heiß genug ist, bevor Sie den Teig hineingeben. Wenn doch einmal ein Pfannkuchen an der Pfanne kleben bleibt, kann das leicht mit einer Silikonspachtel behoben werden, um ihn vorsichtig zu lösen.

Gesundheitsbewusste Alternativen

Wenn Sie eine glutenfreie Variante wünschen, lässt sich dieser Pfannkuchen ganz leicht mit glutenfreiem Mehl zubereiten. Achten Sie darauf, ein mehrkörniges Mehl zu wählen, das gut bindet. Auch der Zuckergehalt kann reduziert oder durch natürliche Süßstoffe wie Honig oder Agavendicksaft ersetzt werden, um den Kaloriengehalt zu minimieren.

Für eine proteinreiche Variante können Sie zusätzlich zu dem Quark auch Magerquark oder Skyr verwenden. Diese machen die Füllung nicht nur etwas gesünder, sondern auch noch sättigender. Achten Sie darauf, die restlichen Zutaten (wie etwa den Zucker) gegebenenfalls anzupassen, um den Süßigkeitsgrad auszubalancieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Quark durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können den Quark durch Joghurt oder Frischkäse ersetzen.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen glutenfrei machen?

Ersetzen Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.

→ Wie lange kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Die Pfannkuchen halten sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage.

→ Kann ich die Pfannkuchen einfrieren?

Ja, Sie können die Pfannkuchen einfrieren. Wickeln Sie sie gut in Frischhaltefolie ein.