Tomatensuppe mit Parmesan

Name: Tomatensuppe mit Parmesan
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g reife Tomaten; 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, klein gehackt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 500ml Gemüsebrühe; 1 TL Zucker; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Basilikum zur Garnitur; 50g Parmesan, gerieben

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, eine wärmende Tomatensuppe zuzubereiten, die mit frisch geriebenem Parmesan verfeinert wird. Diese Suppe ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringt auch den perfekten Hauch von italienischem Flair in meine Küche. Die Kombination aus saftigen Tomaten und würzigem Käse sorgt für einen unverwechselbaren Geschmack. Ideal für kühle Abende oder als Vorspeise bei einem gemütlichen Dinner, bringt sie ein Stück Wohlfühlatmosphäre direkt auf den Tisch.

Erstellt von

Franziska Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:49:16.735Z

Ich habe diese Tomatensuppe mit Parmesan schon oft zubereitet und jedes Mal bin ich aufs Neue von der Einfachheit und dem Geschmack begeistert. Die frischen Zutaten machen den Unterschied; ich verwende gerne reife Tomaten, die besonders aromatisch sind. Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Tomaten vor dem Pürieren leicht anzurösten – das verstärkt den Geschmack enorm.

Die Zugabe von Parmesan sorgt für eine wunderbare Cremigkeit und einen herzhaften Umami-Geschmack. Ich liebe es, die Suppe mit frischem Basilikum zu garnieren, was das Ganze noch aufregender macht. Probiert es aus und überrascht eure Freunde mit einem wahren italienischen Klassiker!

        Warum Sie diese Tomatensuppe lieben werden
        Die frische, fruchtige Note der Tomaten bringt sofort Freude.
Cremiger Parmesan verleiht der Suppe ein unvergessliches Aroma.
Schnell und einfach zuzubereiten – perfekt für jeden Tag.
Ideal als Vorspeise oder Hauptgericht – vielseitig genießbar.

      

Die Bedeutung der frischen Zutaten

Die Qualität der Tomaten ist entscheidend für den Geschmack dieser Suppe. Verwenden Sie reife, saftige Tomaten, idealerweise aus der Saison. Wenn frische Tomaten nicht verfügbar sind, können auch hochwertige Dosentomaten eine gute Alternative darstellen. Das Blanchieren der Tomaten vor dem Schälen hilft, die Haut leicht zu entfernen und sorgt für eine sämige Konsistenz in der Suppe.

Olivenöl spielt ebenfalls eine zentrale Rolle in diesem Rezept. Ein gutes, kaltgepresstes Olivenöl bringt die Aromen der anderen Zutaten zur Geltung. Achten Sie darauf, das Öl bei mittlerer Hitze zu erhitzen, um ein Überhitzen zu vermeiden. Das Andünsten von Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl bildet die aromatische Basis der Suppe und sollte bis zur glasigen Konsistenz erfolgen.

Tipps zum Pürieren und Servieren

Beim Pürieren der Suppe ist es wichtig, gleichmäßige und feine Texturen zu erzielen. Ein Pürierstab eignet sich hervorragend, da er die Suppe direkt im Topf püriert. Achten Sie darauf, den Pürierstab nicht zu lange an einer Stelle zu halten, um Spritzer zu vermeiden. Eine glatte Konsistenz ist ideal; sollte die Suppe zu dick sein, können Sie etwas mehr Gemüsebrühe hinzufügen.

Servieren Sie die Suppe heiß, damit die Aromen optimal zur Geltung kommen. Eine großzügige Portion frisch geriebenen Parmesan obenauf sorgt nicht nur für einen intensiven Geschmack, sondern auch für eine ansprechende Präsentation. Für einen zusätzlichen Farb- und Geschmacksakzent können Sie die Suppe mit frischem Basilikum garnieren. Dies bringt nicht nur Aromatik, sondern verwandelt auch Ihr Gericht in eine visuell ansprechende Mahlzeit.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Zubereitung benötigen:

Zutaten für die Tomatensuppe

800g reife Tomaten
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, klein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
500ml Gemüsebrühe
1 TL Zucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Basilikum zur Garnitur
50g Parmesan, gerieben

Damit sind Sie bestens für die Zubereitung ausgestattet!

Zubereitung

Die Zubereitung erfolgt in wenigen einfachen Schritten:

Tomaten vorbereiten

Die Tomaten kreuzweise einritzen, in einen Topf mit kochendem Wasser geben und ca. 1 Minute blanchieren. Dann in Eiswasser abschrecken, die Haut abziehen und die Tomaten grob hacken.

Zwiebel und Knoblauch andünsten

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten, bis sie weich sind.

Tomaten und Brühe hinzufügen

Die gehackten Tomaten, die Gemüsebrühe und den Zucker hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen.

Pürieren und servieren

Die Suppe mit einem Pürierstab glatt pürieren. In Schalen füllen, mit geriebenem Parmesan bestreuen und mit frischem Basilikum garnieren.

Jetzt kann die Suppe serviert werden – genießen Sie jede Löffel!

Profi-Tipps

Für eine extra cremige Konsistenz können Sie die Suppe mit einem Schuss Sahne verfeinern.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie gerne experimentieren, können Sie der Suppe verschiedene Gewürze oder Zutaten hinzufügen. Ein Hauch von Chili oder eine Prise italienische Kräuter kann dem Gericht eine interessante Note verleihen. Für eine cremigere Variante können Sie auch einen Schluck Sahne kurz vor dem Pürieren hinzufügen, um die Textur zu verfeinern und den Geschmack abzurunden.

Vegetarier können die Gemüsebrühe durch eine selbstgemachte Brühe aus verschiedenen Gemüsesorten ersetzen. Dazu eignen sich Karotten, Sellerie und Lauch, die zusammen mit Wasser und etwas Salz gekocht werden. Diese Vorgehensweise bringt zusätzliche Aromen in die Suppe und kann die Geschmackstiefe erhöhen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Tomatensuppe kann in einem luftdichten Behälter gut im Kühlschrank aufbewahrt werden und hält sich dort bis zu drei Tage. Das Aufwärmen in einem Topf, bei mittlerer Hitze, sorgt dafür, dass die Aromen frisch bleiben. Es ist ratsam, beim Aufwärmen regelmäßig umzurühren, um ein Anbrennen zu verhindern.

Wenn Sie die Suppe länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch einzufrieren. Füllen Sie die abgekühlte Suppe in gefriergeeignete Behälter und lassen Sie beim Verschließen etwas Platz für die Ausdehnung. Im Gefrierfach hält sich die Suppe bis zu drei Monate. Um die Suppe aufzutauen, einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder sie sanft in einem Topf bei niedriger Hitze erhitzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe kann problemlos im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einfach aufwärmen.

→ Kann ich frische Tomaten durch Dosentomaten ersetzen?

Ja, wenn keine frischen Tomaten verfügbar sind, können Sie auch hochwertige Dosentomaten verwenden.

→ Wie kann ich die Suppe vegan machen?

Ersetzen Sie den Parmesan durch einen veganen Käse oder lassen Sie ihn einfach weg. Die Suppe schmeckt auch ohne sehr lecker.

→ Wie lange ist die Suppe haltbar?

Im Kühlschrank ist die Tomatensuppe bis zu 3 Tage haltbar. Sie kann auch eingefroren werden.