Zitronenkuchen mit Joghurtglasur

Name: Zitronenkuchen mit Joghurtglasur
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Zucker; 3 Eier; 200g Joghurt; 100ml Pflanzenöl; Saft und Schale von 2 Zitronen; 300g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 150g Joghurt; 50g Honig; Saft von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, an sonnigen Tagen einen frischen Zitronenkuchen mit Joghurtglasur zu backen. Dieser Kuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bietet auch eine perfekte Balance zwischen der Säure der Zitrone und der Cremigkeit der Joghurtglasur. Wenn die warmen Aromen der Zitrone durch die Küche ziehen, kann ich kaum warten, bis er fertig ist! Er ist ideal für Kaffeetafeln und als leichter Genuss, um die Seele zu erfreuen.

Erstellt von

Franziska Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T08:55:19.725Z

Als ich zum ersten Mal diesen Zitronenkuchen gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach es war, einen so köstlichen Kuchen zuzubereiten. Die Kombination aus frisch gepresstem Zitronensaft und Joghurt schafft eine wunderbare Textur, die sowohl saftig als auch fluffig ist. Eine der besten Techniken, die ich entdeckt habe, ist es, die Zitronenschale zu reiben, um den vollen Geschmack der Frucht zu nutzen.

Während der Kuchen im Ofen backt, bereite ich die Joghurtglasur vor. Mit etwas Honig und einem Spritzer Zitronensaft ergibt es die perfekte süß-saure Komponente, die den Kuchen komplettiert. Dieser Kuchen hat meine Familie begeistert und ich bin sicher, er wird auch deiner Familie gefallen!

        Warum du diesen Zitronenkuchen lieben wirst
        Frischer, spritziger Zitronengeschmack, der an einen sonnigen Tag erinnert
Saftige Textur dank der Kombination von Joghurt und Zitrone
Ein wunderbarer Kuchen, der einfach zuzubereiten ist und immer gelingt

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur deines Zitronenkuchens. Frische Zitronen sind ein Muss, da sie nicht nur den besten Geschmack liefern, sondern auch ätherische Öle aus der Schale, die Aromen intensivieren. Verwende hochwertiges Pflanzenöl wie Sonnenblumen- oder Rapsöl, um die Feuchtigkeit des Kuchens zu gewährleisten. Achte darauf, dass der Joghurt vollfett ist, um eine cremige Glasur zu erhalten, die perfekt in Kombination mit dem saftigen Kuchen schmeckt.

Das Backpulver ist ein weiterer wichtiger Bestandteil, der für die richtige Lockerung sorgt. Achte darauf, dass es frisch ist, um optimale Ergebnisse zu erzielen; abgelaufenes Backpulver könnte den Kuchen schwer und dicht machen. Ein Geheimtipp: Wenn du etwas mehr Säure hinzufügen möchtest, könntest du statt normalem Joghurt griechischen Joghurt verwenden, der eine noch reichhaltigere Glasur ergibt.

Fehler vermeiden beim Backen

Ein häufiger Fehler beim Backen von Kuchen ist das Übermischen des Teigs. Sobald das Mehl in die feuchte Mischung eingearbeitet wird, rühre nur so lange, bis alles gut kombiniert ist. Dies trägt zu einer zarten Textur bei, während zu viel Mischen den Kuchen zäh machen kann. Ein wirklich hilfreicher Tipp ist, mit einem Spatel vorsichtig die Mischung zu falten – das bewahrt die Luftblasen und sorgt für einen luftigen Kuchen.

Ein weiteres häufiges Problem sind ungleichmäßig gebackene Kuchen. Stelle sicher, dass der Ofen gut vorgeheizt ist, bevor du den Kuchen hineinlegst. Beobachte den Kuchen während des Backens und verwende einen Zahnstocher, um die Garzeit zu überprüfen. Der Kuchen ist fertig, wenn der Zahnstocher sauber herauskommt. Überprüfe in der letzten Backminute, um sicherzustellen, dass du nicht zu lange backst, da dies den Kuchen austrocknen kann.

Lagerung und Variationen

Zitronenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Um die Frische zu erhalten, wickele ihn in Frischhaltefolie oder lege ihn in einen luftdichten Behälter. Bei Raumtemperatur hält er sich etwa 2-3 Tage, im Kühlschrank sogar bis zu einer Woche. Für eine längere Lagerung kannst du den Kuchen auch einfrieren. Schneide ihn in Stücke, wickle sie gut ein und friere sie ein. So hast du immer ein Stück frisch gebackenen Zitronenkuchen zur Hand, wann immer du Lust darauf hast.

Variationen sind ebenfalls eine tolle Möglichkeit, das Rezept anzupassen. Du könntest zum Beispiel einige Blaubeeren oder Himbeeren in den Teig geben, um einen fruchtigen Twist hinzuzufügen. Auch eine Prise Ingwer oder Vanilleextrakt kann der Glasur eine zusätzliche Geschmackstiefe verleihen. Für eine außergewöhnliche Glasur kannst du Puderzucker anstelle von Honig verwenden und etwas Zitronenabrieb hinzufügen, um die Aromen zu intensivieren. Diese kleinen Anpassungen können einen großen Unterschied machen!

Zutaten

Zutaten für den Zitronenkuchen

Für den Kuchen:

200g Zucker
3 Eier
200g Joghurt
100ml Pflanzenöl
Saft und Schale von 2 Zitronen
300g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz

Für die Joghurtglasur:

150g Joghurt
50g Honig
Saft von 1 Zitrone

Zusätzliche Zutaten

Zubereitung

Backofen vorheizen

Heize den Ofen auf 180 °C vor und fette eine Kastenform ein.

Teig vorbereiten

Schlage die Eier mit dem Zucker in einer großen Schüssel schaumig. Füge den Joghurt, das Öl, den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzu und verrühre alles gut. Mische das Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel und hebe es vorsichtig unter die feuchte Mischung.

Backen

Gieße den Teig in die vorbereitete Form und backe ihn für etwa 30 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Glasur zubereiten

Während der Kuchen abkühlt, mische den Joghurt, den Honig und den Zitronensaft für die Glasur in einer Schüssel.

Kuchen glasieren

Sobald der Kuchen abgekühlt ist, verteile die Joghurtglasur gleichmäßig darauf.

Fertigstellen

Profi-Tipps

Für einen intensiveren Zitronengeschmack kannst du die Zuckermenge in der Glasur reduzieren und mehr Zitronensaft hinzufügen.

Tipps zur Joghurtglasur

Die Joghurtglasur ist einfach zuzubereiten, doch es lohnt sich, die richtige Konsistenz zu treffen. Wenn die Glasur zu dick ist, kannst du einfach etwas mehr Zitronensaft hinzufügen, um sie zu verdünnen. Sie sollte gut auf dem Kuchen haften bleiben, aber auch glatt und glänzend sein. Verteile sie gleichmäßig mit einem Spatel oder einem Löffel, sodass eine schöne Schicht entsteht, die beim Schneiden nicht abbricht.

Ein kurzer Tipp: Für eine ansprechendere Präsentation kannst du die Glasur mit frischen Zitronenzesten oder ein paar essbaren Blüten dekorieren. Das sorgt für einen tollen Farbtupfer und macht den Kuchen noch einladender, besonders bei festlichen Anlässen. Lassen Sie die Glasur nach dem Auftragen etwas antrocknen, bevor du den Kuchen in Scheiben schneidest, damit die Glasur nicht verläuft.

Servierideen

Dieser Zitronenkuchen passt hervorragend zu einer Tasse Tee oder Kaffee und eignet sich perfekt für Kaffeetafeln oder als leichtes Dessert. Um ihn noch besonderer zu machen, serviere ihn mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks geschlagener Sahne. Dies bringt eine schöne Kühle und Cremigkeit, die die spritzige Zitrone wunderbar ergänzt.

Für eine sommerliche Variante kannst du den Kuchen mit einer Mischung aus frischen Beeren garnieren, die mit etwas Zucker und Zitronensaft mariniert sind. Diese Kombination bringt Frische und eine fruchtige Note, die an warme Tage erinnert. Bereite den Kuchen im Voraus zu, damit du mehr Zeit mit deinen Gästen verbringen kannst und benötige ihn einfach direkt nach dem Dessert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus backen?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einen Tag im Voraus zubereiten. Bewahre ihn in einem luftdichten Behälter auf.

→ Wie lange hält der Zitronenkuchen?

Er hält sich bis zu 3 Tage bei Zimmertemperatur oder eine Woche im Kühlschrank.

→ Kann ich die Glasur anpassen?

Absolut! Du kannst frische Kräuter wie Minze oder Basilikum hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.

→ Kann ich eine glutenfreie Variante dieses Kuchens machen?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl verwenden, um eine glutenfreie Version zu erstellen.