Abendessen mit Auflauf

Name: Abendessen mit Auflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Hähnchenbrustfilet, gewürfelt; 300g Brokkoli, in Röschen; 200g Karotten, in Scheiben; 400g Kartoffeln, gewürfelt; 200ml Sahne; 150g geriebener Käse; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, ein einfaches, aber leckeres Abendessen zuzubereiten. Deshalb ist dieser Auflauf unser neuer Favorit! Es vereint frische Zutaten in einem herzhaften Gericht, das nicht nur sättigt, sondern auch wunderbar schmeckt. Wenn ich nach einem langen Tag nach Hause komme, möchte ich etwas, das schnell und voller Geschmack ist. Der Auflauf lässt sich im Voraus vorbereiten und die Aromen verbessern sich sogar, je länger er steht. Perfekt für ein entspanntes Abendessen unter der Woche!

Erstellt von

Franziska Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T08:52:20.340Z

Beim Experimentieren mit verschiedenen Zutaten für unser Abendessen sind wir auf diese köstliche Kombination gestoßen. Der Auflauf ist schnell zubereitet und benötigt nur einfache Zutaten, die wir oft zu Hause haben. Ich achte darauf, frisches Gemüse zu verwenden, das in der Saison ist, um mehr Geschmack und Nährstoffe zu erhalten.

Besonders gut gefällt mir, dass der Auflauf nach dem Backen eine goldene, knusprige Kruste hat – so entsteht ein wunderbarer Kontrast zur weichen Füllung. Ein kleiner Tipp: Wenn ich noch etwas mehr Würze möchte, füge ich gerne ein paar frische Kräuter hinzu, das hebt den Geschmack enorm!

        Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
        Herzhafter Geschmack mit verschiedenen Gemüsevariationen
Einfach vorzubereiten und ideal für familiäre Zusammenkünfte
Perfekt zum Aufwärmen als Restessen am nächsten Tag

      

Das perfekte Gemüse

Die Auswahl des Gemüses ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Auflaufs. Brokkoli bietet nicht nur eine schöne grüne Farbe, sondern auch einen milden Geschmack, der gut zu den anderen Zutaten passt. Karotten bringen eine süßliche Note und einen leichten Crunch mit, wenn sie frisch zubereitet werden. Wenn Sie eine andere Gemüsevariante ausprobieren möchten, können Sie Blumenkohl oder Zucchini hinzufügen. Diese Gemüsesorten benötigen ähnliche Garzeiten und ergänzen den Auflauf hervorragend.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Vorbereitung des Gemüses. Achten Sie darauf, dass die Röschen vom Brokkoli gleichmäßig groß sind, damit sie gleichmäßig garen. Bei den Karotten in Scheiben geschnitten sollten Sie ebenfalls auf eine gleichmäßige Dicke achten, etwa 5 mm, um eine optimale Konsistenz zu erreichen. Wenn Sie weniger Zeit haben, können Sie gefrorenes Gemüse verwenden; dies spart nicht nur Zeit, sondern bleibt auch über längere Zeit frisch.

Die Bedeutung von Käse und Sahne

Käse spielt eine zentrale Rolle im Geschmack und in der Konsistenz des Auflaufs. Ich empfehle, eine Mischung aus würzigem Cheddar und mildem Gouda zu verwenden. Der Cheddar verleiht dem Gericht einen intensiven Geschmack, während der Gouda für die Cremigkeit sorgt. Damit der Käse beim Überbacken optimal schmilzt und eine schöne goldbraune Kruste bildet, sollten Sie ihn frisch reiben anstatt fertigen geriebenen Käse zu verwenden. So profitiert der Auflauf von besserem Schmelzverhalten und zusätzlichem Geschmack.

Die Sahne ist ebenfalls wichtig, um den Auflauf schön cremig zu machen. Sie können auch Sahne durch eine fettreduzierte Alternative oder pflanzliche Sahne ersetzen, wenn Sie eine leichtere Variante bevorzugen. Beachten Sie, dass weniger fettige Optionen möglicherweise nicht so reichhaltig schmecken, jedoch auch eine gute Option für eine leichtere Mahlzeit darstellen. Achten Sie darauf, die Sahne gleichmäßig über den Auflauf zu gießen, damit jede Schicht gut durchfeuchtet wird.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für den Auflauf

500g Hähnchenbrustfilet, gewürfelt
300g Brokkoli, in Röschen
200g Karotten, in Scheiben
400g Kartoffeln, gewürfelt
200ml Sahne
150g geriebener Käse
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter zum Garnieren

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten zur Zubereitung des Auflaufs:

Hähnchen und Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind. Dann das Hähnchen hinzufügen und braten, bis es durchgegart ist. Brokkoli und Karotten dazugeben und kurz mitbraten.

Auflauf vorbereiten

Die gewürfelten Kartoffeln in eine Auflaufform geben. Das angebratene Hähnchen-Gemüse-Gemisch darüber verteilen.

Überbacken

Die Sahne gleichmäßig über den Auflauf gießen und mit geriebenem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Profi-Tipps

Nutzen Sie saisonales Gemüse für einen intensiveren Geschmack und bessere Nährstoffe. Ein Schuss Zitrone bringt zusätzliche Frische ins Gericht.

Zubereitung im Voraus

Ein großer Vorteil dieses Auflaufs ist seine Eignung zur Vorbereitung im Voraus. Sie können das gesamte Gericht am Abend zuvor zubereiten, alles in die Auflaufform schichten und es dann abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt der Auflauf frisch und die Aromen können über Nacht noch besser verschmelzen. Vor dem Backen sollten Sie ihn etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit er gleichmäßiger gart.

Wenn Sie planen, den Auflauf tiefzukühlen, können Sie ihn unbekocht einfrieren. Wickeln Sie die Form gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie sie nicht länger als 3 Monate im Gefrierfach. Vor dem Backen sollten Sie den Auflauf 24 Stunden im Kühlschrank auftauen lassen. Denken Sie daran, auch die Backzeit ggf. anzupassen, da der Auflauf kühler starten wird.

Variationen des Rezepts

Sie können dieses Rezept leicht anpassen, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren. Statt Hähnchenbrustfilet können Sie Hackfleisch, wie Rinder- oder Putenfleisch, verwenden, das Sie ebenfalls gut anbraten sollten. Eine vegetarische Variante erzielen Sie, indem Sie das Hähnchen ganz weglassen und stattdessen Linsen für Protein und Füllung hinzufügen, während Sie die anderen Gemüsesorten beibehalten.

Eine andere Möglichkeit ist, verschiedene Gewürze hinzuzufügen. Zum Beispiel können Sie italienische Kräuter wie Oregano oder Basilikum einstreuen, um dem Gericht mehr Aroma zu verleihen. Auch ein Hauch von Muskatnuss passt wunderbar zu den Kartoffeln und der Sahne und hebt die Aromen zusätzlich hervor.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, ersetzen Sie das Hähnchen durch gebratenen Tofu und die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Kokos- oder Sojasahne.

→ Wie lange hält sich der Auflauf im Kühlschrank?

Er hält sich 3-4 Tage im Kühlschrank. Einfach in der Mikrowelle oder im Ofen aufwärmen.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können nahezu jedes Gemüse verwenden, das Sie mögen oder gerade zur Hand haben. Zucchini und Paprika sind ebenfalls tolle Optionen.

→ Lässt sich der Auflauf einfrieren?

Definitiv! Lassen Sie ihn zunächst abkühlen und frieren Sie ihn dann in einem luftdichten Behälter ein. Er hält sich bis zu 3 Monate im Gefrierschrank.