Bananenbrot mit Erdnussbutter

Name: Bananenbrot mit Erdnussbutter
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 überreife Bananen; 120g Erdnussbutter; 150g Zucker; 2 Eier; 200g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Natron; 1 Prise Salz; 1 Teelöffel Zimt (optional)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit überreifen Bananen zu experimentieren, und dieses Bananenbrot mit Erdnussbutter ist mein aktuelles Lieblingsrezept. Es ist feucht, aromatisch und hat die perfekte Mischung aus Süße und nussigem Geschmack. Jedes Stück ist ein Genuss, der sowohl zum Frühstück als auch als Snack geeignet ist. Die Erdnussbutter sorgt dafür, dass das Brot besonders reichhaltig wird. Ich kann es kaum erwarten, es mit meinen Freunden zu teilen oder selbst zu genießen!

Erstellt von

Franziska Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T08:52:16.995Z

Als ich das erste Mal Bananenbrot mit Erdnussbutter gebacken habe, war ich sofort begeistert von der Kombination der Aromen. Die süßen, überreifen Bananen harmonieren perfekt mit der cremigen Erdnussbutter. Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Erdnussbutter vorher leicht zu erwärmen, damit sie sich besser mit dem Teig verbindet.

Ich experimentiere immer gerne mit verschiedenen Gewürzen, und ein Hauch von Zimt macht dieses Rezept noch fürchterlich besser. Wenn ich das Bananenbrot aus dem Ofen hole, verströmt es einen unwiderstehlichen Duft, der nicht nur mich verführt, sondern auch jeden in der Nähe.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Saftige, aromatische Bananen mit cremiger Erdnussbutter
Ein herrlicher Duft, der das ganze Haus erfüllt
Perfekt für Frühstück oder als schneller Snack

      

Die perfekte Reife der Bananen

Die Auswahl der Bananen ist entscheidend für den Geschmack Ihres Bananenbrots. Überreife Bananen sind nicht nur süßer, sondern auch weicher, was für eine gleichmäßige Textur sorgt. Achten Sie darauf, dass die Bananen viele braune Punkte haben, da dies den Zuckergehalt erhöht. Ich empfehle, sie nicht zu lange aufheben; wenn sie zu matschig werden, kann sich die Konsistenz des Brotes ändern.

Wenn Sie keine überreifen Bananen zur Hand haben, können Sie schnell etwas helfen! Legen Sie die Bananen für 15 Minuten bei 180 Grad Celsius in den Ofen, um den Reifungsprozess zu beschleunigen. Sie werden sehen, dass die Schale sich bräunt und das Fruchtfleisch weich wird, perfekt für den Teig.

Die Rolle der Erdnussbutter

Erdnussbutter verleiht diesem Bananenbrot seine wunderbare Cremigkeit und sorgt für einen unnachahmlichen nussigen Geschmack. Ich empfehle, eine natürliche Erdnussbutter ohne Zusatzstoffe zu verwenden, da diese tiefere Aromen bietet und die Textur nicht beeinträchtigt. Achten Sie darauf, gut umzurühren, damit sich die Öle gleichmäßig unter das Brot mischen.

Für eine interessante Geschmacksvariation können Sie verschiedene Arten von Erdnussbutter ausprobieren, wie z.B. Crunchy für zusätzliche Textur oder sogar eine mandelbasierte Alternative für eine nussfreie Variante. Denken Sie daran, dass sich die Süße durch unterschiedliche Erdnussbuttersorten beeinflussen kann, also passen Sie den Zuckergehalt gegebenenfalls an.

Zutaten für Bananenbrot mit Erdnussbutter

Zutaten

3 überreife Bananen
120g Erdnussbutter
150g Zucker
2 Eier
200g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
1 Prise Salz
1 Teelöffel Zimt (optional)

Zubereitung

Bananen vorbereiten

Die überreifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gründlich zerdrücken, bis sie eine glatte Masse ergeben.

Teig mischen

Die Erdnussbutter und den Zucker zu den zerdrückten Bananen geben und gut verrühren. Dann die Eier einfügen und gut mischen.

Trockene Zutaten hinzufügen

Das Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt in einer separaten Schüssel vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zu der Bananenmasse hinzufügen.

Backformen vorbereiten

Eine Kastenform einfetten und den Teig gleichmäßig hineinfüllen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius ca. 60 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Das Brot aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor es auf ein Gitter gelegt wird, um vollständig abzukühlen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig mischen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieses Bananenbrot bleibt in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu drei Tage frisch. Für längere Frische empfiehlt es sich, das Brot im Kühlschrank aufzubewahren, wo es bis zu eine Woche hält. Achten Sie darauf, es in Folie einzuwickeln, um das Austrocknen zu verhindern und die Aromen zu bewahren.

Wenn Sie vorhaben, das Brot länger aufzubewahren, ist das Einfrieren eine hervorragende Option. Teilen Sie das Brot in Scheiben und wickeln Sie es einzeln in Frischhaltefolie, bevor Sie es in einen Gefrierbeutel legen. So bleibt es bis zu drei Monate frisch. Zum Servieren einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen oder für einige Minuten in der Mikrowelle erhitzen.

Variationen und Serviervorschläge

Die Vielseitigkeit dieses Bananenbrots ist bemerkenswert. Fügen Sie eine Handvoll Schokoladenstückchen oder Nüsse hinzu, um zusätzliche Textur und Geschmack zu erhalten. Walnüsse oder Pekannüsse harmonieren besonders gut, während auch ein bisschen Kokosnussraspel für einen tropischen Twist sorgen kann.

Servieren Sie das Bananenbrot warm, leicht mit Butter bestrichen oder mit einem Klecks Joghurt. Auch ein paar frische Beeren als Beilage machen sich hier hervorragend. Für eine süßere Variante können Sie es mit Honig oder Ahornsirup garnieren, was sich gut mit dem nussigen Aroma der Erdnussbutter ergänzt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, Mandeln oder Walnüsse eignen sich hervorragend als Ergänzung.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

In einem luftdichten Behälter bleibt es etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich das Brot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot kann gut eingefroren werden. Wickeln Sie es in Frischhaltefolie und lagern Sie es im Gefrierfach.

→ Wie kann ich das Brot süßer machen?

Sie können die Zuckermenge erhöhen oder zusätzlich Schokoladenstückchen hinzufügen.