Bananenkuchen mit Buttermilch

Name: Bananenkuchen mit Buttermilch
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 3 überreife Bananen, zerdrückt; 200 g Zucker; 125 ml Buttermilch; 100 g Butter, weich; 2 Eier; 300 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit Overripe Bananen zu backen, und dieser Bananenkuchen mit Buttermilch ist mein absoluter Favorit. Die Buttermilch macht den Kuchen unglaublich saftig und gibt ihm eine angenehme Säure, die perfekt mit der Süße der Bananen harmoniert. Ich bereite diesen Kuchen oft für Freunde und Familie zu, und er ist immer ein Hit. Die Kombination aus den dichten, weichen Kuchenstücken und dem verführerischen Duft von frisch gebackenem Gebäck sorgt dafür, dass es schwerfällt, nur ein Stück zu nehmen!

Erstellt von

Franziska Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T09:52:15.901Z

Als ich diesen Bananenkuchen mit Buttermilch das erste Mal gebacken habe, war ich begeistert von der einfachen Zubereitung und dem großartigen Ergebnis. Die Buttermilch sorgt dafür, dass der Kuchen schön luftig bleibt, während die pürierten Bananen für eine natürliche Süße sorgen, die super lecker ist. Ich kann es kaum erwarten, das Rezept mit anderen zu teilen!

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, dass die Bananen gut reif sind - je mehr Flecken, desto besser! Dadurch bekommt der Kuchen ein intensives Bananenaroma und bleibt besonders saftig. Du kannst den Kuchen sogar mit Nüssen oder Schokoladenstückchen verfeinern, je nach deinem Geschmack!

        Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
        Die Feuchtigkeit und der Geschmack durch die Buttermilch sind unvergleichlich.
Eine ideale Verwendung für überreife Bananen.
Perfekt als Snack, Dessert oder zum Kaffee.
Einfach zuzubereiten, selbst für Backanfänger.

      

Die Rolle der Zutaten

Die Verwendung von überreifen Bananen ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieses Kuchens. Je reifer die Bananen sind, desto süßer und aromatischer wird der Kuchen. Die zerdrückten Bananen sorgen nicht nur für natürlichen Süßstoff, sondern auch für eine wunderbare Feuchtigkeit, die den Kuchen besonders saftig macht.

Buttermilch spielt eine wichtige Rolle, indem sie dem Kuchen eine angenehme Säure und einen besonders zarten Biss verleiht. Wenn Sie keine Buttermilch zur Hand haben, können Sie leicht eine Alternative erstellen, indem Sie 125 ml Milch mit 1 Esslöffel Zitronensaft oder Essig mischen und einige Minuten ruhen lassen.

Backtechniken für den perfekten Kuchen

Um sicherzustellen, dass der Bananenkuchen gleichmäßig aufgeht, ist es wichtig, die Zutaten in der richtigen Reihenfolge zu kombinieren. Zuerst die Butter und den Zucker zu einer hellen, luftigen Masse schlagen, bevor die Eier und die Bananen hinzukommen. Dies trägt dazu bei, Luft in den Teig einzuschlagen, was zu einem fluffigen Ergebnis führt.

Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, nachdem die trockenen Zutaten hinzugefügt wurden. Zu viel Rühren kann dazu führen, dass der Kuchen zäh wird. Die Mischung sollte nur so lange gerührt werden, bis alles gerade so miteinander verbunden ist; kleine Krümel sind in Ordnung.

Kuchen aufbewahren und variieren

Dieser Bananenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Sie können ihn in Frischhaltefolie wickeln und bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage oder im Kühlschrank für bis zu einer Woche lagern. Für eine längere Haltbarkeit können Sie den Kuchen auch in Scheiben schneiden und einfach in einem Gefrierbeutel einfrieren - so bleibt er bis zu 3 Monate frisch.

Eine tolle Möglichkeit, dieses Rezept zu variieren, ist das Hinzufügen von Nüssen oder Schokoladenstückchen zur Teigmischung. Walnüsse oder Pekannüsse passen besonders gut zur Erdnussbutter-Bananen-Kombination und geben dem Kuchen zusätzlich einen schönen Crunch. Schokoladenstückchen bringen eine süße Note, die besonders Schokoladenliebhaber begeistern wird.

Zutaten

Für den Bananenkuchen

3 überreife Bananen, zerdrückt
200 g Zucker
125 ml Buttermilch
100 g Butter, weich
2 Eier
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Prise Salz

Optional: gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen

Zubereitung

Vorbereitung des Teigs

Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor und fetten Sie eine Kastenform ein. In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig schlagen, dann die Eier und das Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen. Die zerdrückten Bananen und die Buttermilch unterrühren.

Zutaten kombinieren

Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach unter die Bananenmischung heben, bis alles gut kombiniert ist. Bei Bedarf können Sie Nüsse oder Schokoladenstückchen unterheben.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen für etwa 45 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Den Kuchen danach aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Servieren Sie den Bananenkuchen warm oder bei Zimmertemperatur – er bleibt auch nach ein paar Tagen noch saftig!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Kick können Sie eine Prise Zimt zu den trockenen Zutaten hinzufügen. Das gibt dem Kuchen eine interessante Note!

Serviervorschläge

Dieser Bananenkuchen eignet sich hervorragend als Snack oder Dessert, aber auch als Highlight bei einem Brunch. Servieren Sie ihn warm mit einem Klecks Schlagsahne oder einem Löffel Vanilleeis für eine besondere Leckerei. Auch eine Schokoladensauce passt perfekt dazu und bringt einen zusätzlichen geschmacklichen Kick.

Eine weitere großartige Idee ist, den Kuchen mit frisch geschnittenen Früchten zu garnieren, um eine frische Komponente hinzuzufügen. Beeren, wie Himbeeren oder Erdbeeren, verleihen nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch eine erfrischende Säure, die die Süße des Kuchens ausgleicht.

Fehler und Lösungen

Wenn Ihr Bananenkuchen nicht aufgeht, kann es daran liegen, dass die Backpulverfrische nicht ausreicht. Überprüfen Sie, ob das Backpulver noch aktiv ist, indem Sie einen Teelöffel in warmes Wasser geben. Wenn es schäumt, ist es noch gut. Wenn nicht, sollten Sie ein neues Päckchen verwenden.

Sollte der Kuchen nach dem Backen zu trocken erscheinen, könnte dies an einer zu langen Backzeit liegen. Jeder Ofen ist anders, also überprüfen Sie den Fortschritt ab 40 Minuten Backzeit. Ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen, aber der Teig sollte nicht trocken und bröckelig sein. Wenn erforderlich, reduzieren Sie die Backzeit beim nächsten Mal.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Bananen verwenden?

Ja, gefrorene Bananen funktionieren gut! Lassen Sie sie einfach auftauen und gut abtropfen.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Bananenkuchen hält sich in einem geschlossenen Behälter bis zu 5 Tage.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Ihrem Geschmack anpassen, aber beachten Sie, dass es die Süße des Kuchens beeinflusst.

→ Lässt sich der Kuchen einfrieren?

Ja, der Bananenkuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein, und er hält sich bis zu 3 Monate im Gefrierfach.