Gemüseauflauf mit Brokkoli

Name: Gemüseauflauf mit Brokkoli
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli; 200g Kochcreme; 100g geriebener Käse (z.B. Emmentaler); 2 Eier; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Olivenöl; 50g Semmelbrösel

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, einen Gemüseauflauf zuzubereiten, besonders wenn im Kühlschrank ein frischer Brokkoli wartet. Dieses Gericht bringt so viel Farbe und Geschmack auf den Tisch und ist eine wunderbare Möglichkeit, Gemüse auf kreative Weise zu genießen. Mit einer cremigen Sauce und einer knusprigen Käsekruste wird dieser Auflauf schnell zum Liebling der ganzen Familie. Perfekt als Hauptgericht oder Beilage, begeistert er immer wieder mit seinem unverwechselbaren Aroma und den gesunden Nährstoffen.

Erstellt von

Franziska Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:49:16.820Z

Als ich diesen Gemüseauflauf das erste Mal zubereitete, war ich überrascht von der Vielseitigkeit, die er bietet. Brokkoli ist nicht nur gesund, sondern auch geschmacklich perfekt in Kombination mit einer cremigen Käse-Sauce. Ich experimentierte mit verschiedenen Gemüsearten, und jede Variante wurde ein Hit bei meiner Familie. Diese Flexibilität macht das Rezept zu meinem Favoriten, da ich immer neue Zutaten verwenden kann.

Ein Tipp, den ich gerne teile, ist das Blanchieren des Brokkolis vor dem Backen. Dadurch bleibt seine leuchtende Farbe erhalten und er behält einen knackigen Biss. Das macht den Auflauf nicht nur lecker, sondern auch optisch ansprechend. Probiert es aus, und ihr werdet sehen, wie viel besser es ist!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Wunderbare Kombination aus frischem Gemüse und cremiger Sauce
Knusprige Käsekruste, die jeden Bissen versüßt
Ein gesundes Gericht, das sogar Kinder lieben werden

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl an frischem Gemüse ist entscheidend für den Geschmack und die Nährstoffe des Gemüseauflaufs. Brokkoli ist nicht nur reich an Vitaminen und Mineralstoffen, sondern sorgt auch für eine schöne grüne Farbe im Auflauf. Alternativ kannst du Blumenkohl oder grüne Bohnen verwenden, jedoch kann sich der Geschmack und die Textur verändern. Wichtig ist, dass das Gemüse frisch und knackig ist, damit es beim Blanchieren und Backen nicht zu weich wird.

Kochcreme spielt eine wichtige Rolle, um dem Auflauf eine reichhaltige und cremige Konsistenz zu verleihen. Solltest du eine leichtere Option wünschen, kannst du die Kochcreme durch griechischen Joghurt ersetzen. Diese Alternative kann das Gericht etwas variieren, reduziert jedoch den Fettgehalt und fügt gleichzeitig eine angenehme Säure hinzu.

Tipps für die Zubereitung

Beim Blanchieren des Brokkolis ist darauf zu achten, dass das Gemüse nur kurz gekocht wird. Nach 2-3 Minuten in kochendem Wasser sollte der Brokkoli sofort in Eiswasser abgeschreckt werden, um die leuchtend grüne Farbe und die knackige Textur zu bewahren. So verhindern wir, dass der Brokkoli matschig wird und ein ansprechendes Aussehen verliert.

Für die Zwiebeln und den Knoblauch ist ein mittleres Hitzelevel ideal, um ein Anbrennen zu vermeiden. Wenn sie glasig sind, haben sie den perfekten Geschmack entwickelt, der die aromatische Basis für deine Sauce bildet. Achte darauf, die Temperatur nicht zu hoch zu wählen, sonst werden die Zwiebeln bitter.

Zutaten

Zutaten:

Zutaten für den Gemüseauflauf

500g Brokkoli
200g Kochcreme
100g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
2 Eier
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl
50g Semmelbrösel

Zubereitung

Zubereitung:

Vorbereitung des Brokkolis

Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Wasser für 3 Minuten blanchieren. Anschließend in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig braten.

Sauce zubereiten

In einer Schüssel Kochcreme, Eier, Muskatnuss, Salz und Pfeffer vermengen. Die angebratenen Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen.

Auflauf schichten

Den blanchierten Brokkoli in eine gefettete Auflaufform geben, die Sauce gleichmäßig darüber verteilen und mit geriebenem Käse und Semmelbröseln bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 30-35 Minuten goldbraun backen.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack könnt ihr zusätzlich Paprika oder Karotten in den Auflauf geben. Oliven oder Chilis sorgen für einen intensiveren Kick.

Variationen und Anpassungen

Um dem Auflauf eine besondere Note zu verleihen, kannst du unterschiedliche Kräuter und Gewürze hinzufügen, wie z.B. Thymian oder Oregano. Diese Kräuter ergänzen die Aromen des Brokkolis und sorgen für ein abwechslungsreiches Geschmacksprofil. Weitere Zutaten wie Champignons oder Paprika können ebenfalls hinzugefügt werden, um die Vielfalt des Gerichts zu erhöhen.

Falls du an einer glutenfreien Variante interessiert bist, ersetze die Semmelbrösel durch glutenfreie Paniermehlalternativen oder pürierte Nüsse. Dies sorgt sowohl für die nötige Knusprigkeit als auch für eine nussige Note, die den Auflauf hervorragend ergänzt.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Der Gemüseauflauf lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Du kannst das Gericht nach dem Schichten in der Auflaufform abgedeckt im Kühlschrank für bis zu 24 Stunden aufbewahren. Wenn du bereit bist, ihn zu backen, empfehle ich, ihn auf Raumtemperatur zu bringen, bevor du ihn in den Ofen schiebst, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Solltest du Reste haben, halte sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Der Auflauf hält sich etwa 3-4 Tage. Zum Aufwärmen kannst du ihn bei 160°C für etwa 20 Minuten in den Ofen geben, bis er durchgehend warm ist. Alternativ lässt er sich auch in der Mikrowelle erhitzen, wobei du die Leistung auf mittlere Stufe stellen solltest, um eine Überhitzung zu vermeiden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf vorbereiten und später backen?

Ja, du kannst den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen einfach etwas länger im Ofen lassen.

→ Welchen Käse sollte ich verwenden?

Du kannst jeden Käse verwenden, den du magst, aber Emmentaler oder Gouda eignen sich besonders gut für die knusprige Kruste.

→ Wie kann ich den Auflauf vegan machen?

Verwende pflanzliche Sahne und Ei-Ersatzprodukte wie Apfelmus oder Leinsamen, um eine vegane Variante zu schaffen.

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli kann ebenfalls verwendet werden. Er sollte vor dem Backen aufgetaut und gut abgetropft werden.