Muffins mit Zimtkruste

Name: Muffins mit Zimtkruste
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250 g Mehl; 150 g Zucker; 2 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 1 TL Zimt; 1 Ei; 200 ml Milch; 80 g Butter (geschmolzen); 1 TL Vanilleextrakt; 50 g Zucker; 1 TL Zimt; 30 g Butter (geschmolzen)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, und diese Muffins mit Zimtkruste sind das perfekte Ergebnis! Die Kombination aus saftigem Teig und knuspriger Zimtkruste macht sie unwiderstehlich. Jedes Mal, wenn ich sie backe, kann ich kaum warten, bis sie aus dem Ofen kommen. Sie sind ideal für ein gemütliches Frühstück oder als süßer Snack am Nachmittag. Und das Beste? Sie sind einfach zuzubereiten und benötigen nicht viele Zutaten!

Erstellt von

Franziska Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T06:22:14.581Z

Als ich das erste Mal Muffins mit Zimtkruste gebacken habe, war ich sofort begeistert von der Kombination aus süß und würzig. Die Zimtkruste gibt den Muffins eine aufregende Textur, die im Mund zergeht. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber diese Variante hat mich vom ersten Biss an überzeugt.

Ein Geheimtipp ist, die Muffins nicht zu lange zu backen, um sie schön fluffig und saftig zu halten. Ich überprüfe sie immer mit einem Zahnstocher – wenn er sauber herauskommt, sind sie perfekt! Mit frischem Obst oder einem Klecks Joghurt serviert, sind sie ein echter Genuss.

        Warum du diese Muffins lieben wirst
        Die perfekte Balance zwischen süßem Teig und würziger Zimtkruste.
Saftig und fluffig – einfach unwiderstehlich!
Ideal für jede Gelegenheit – vom Frühstück bis zum Nachmittagskaffee.

      

Die Rolle der Zutaten

Die Zutaten für diese Muffins spielen eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur. Das Mehl gibt Struktur, während der Zucker für die süße Note sorgt. Backpulver ist unerlässlich, um die Muffins luftig und leicht zu machen. Achte darauf, frisches Backpulver zu verwenden – es sollte bei Kontakt mit Flüssigkeiten sofort aktiv werden. Zimt bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine angenehme Aromatik, die die Muffins besonders gemütlich macht.

Das Ei in diesem Rezept sorgt für die Bindung des Teigs und hilft, die Muffins schön zu heben. Die Milch macht den Teig angenehm feucht, während die geschmolzene Butter für ein wunderbares Aroma und eine perfekte Konsistenz sorgt. Besonders wichtig ist der Vanilleextrakt – er verstärkt die Süße der Muffins und harmoniert perfekt mit dem Zimt.

Backtechniken für perfekte Muffins

Um sicherzustellen, dass die Muffins gleichmäßig backen, ist es wichtig, den Teig nicht zu übermixen. Nach dem Hinzufügen der flüssigen Zutaten solltest du nur so lange rühren, bis sich die trockenen und feuchten Bestandteile gerade verbunden haben. Das hilft, eine luftige und fluffige Textur zu erzielen, die beim Essen zergeht. Achte darauf, die Muffins bei 180°C Umluft zu backen, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung sicherzustellen.

Wenn du die Muffins in den Ofen schiebst, empfehle ich, sie in der unteren Ofenhälfte zu platzieren. Dort sind die Temperaturen oft stabiler, was ein gleichmäßiges Aufgehen der Muffins fördert. Eine gute Möglichkeit, den Garzustand zu überprüfen, ist, einen Holzstäbchen-Test durchzuführen. Wenn das Stäbchen sauber herauskommt, sind die Muffins fertig – das dauert in der Regel etwa 20 Minuten.

Zutaten für die Muffins

Für die Muffins

250 g Mehl
150 g Zucker
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1 TL Zimt
1 Ei
200 ml Milch
80 g Butter (geschmolzen)
1 TL Vanilleextrakt

Für die Zimtkruste

50 g Zucker
1 TL Zimt
30 g Butter (geschmolzen)

Diese Zutaten sind einfach zu finden und machen die Muffins zu einem leckeren Erlebnis!

Zubereitung

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180°C vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Zimt vermengen. In einer separaten Schüssel Ei, Milch, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt gut vermischen.

Teig mischen

Die flüssigen Zutaten vorsichtig zur Mehlmischung geben und alles gut vermengen, bis der Teig gerade so zusammenkommt.

Zimtkruste vorbereiten

In einer kleinen Schüssel Zucker und Zimt vermischen. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut umrühren.

Muffins backen

Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und etwas von der Zimtkruste darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Die Muffins nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und in der Form 5 Minuten abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.

Genieße die Muffins mit Zimtkruste warm oder bei Raumtemperatur!

Profi-Tipps

Für einen extra Kick kannst du nach Belieben Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen.

Aufbewahrung und Lagerung

Um die Muffins frisch zu halten, sollten sie nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. So bleiben sie für etwa 3 bis 4 Tage saftig. Falls du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Wickele sie dazu einzeln in Klarsichtfolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. So halten sie sich bis zu 3 Monate. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur liegen lassen oder kurz in die Mikrowelle geben.

Solltest du die Muffins nach dem Einfrieren etwas aufpeppen wollen, kannst du sie vor dem Servieren kurz im Ofen bei 150°C erwärmen. Das macht die Zimtkruste wieder schön knusprig und lässt den Duft frisch gebackener Muffins durch deine Küche ziehen. Eine tolle Art, sie vor einem Besuch von Freunden oder Familie vorzubereiten!

Variationen und kreative Ideen

Wenn du Abwechslung in deine Muffins bringen möchtest, experimentiere gerne mit verschiedenen Zutaten. Du kannst Nüsse, wie Walnüsse oder Pekannüsse, hinzufügen, um eine schöne Crunch-Textur zu bekommen. Auch frische Früchte wie Äpfel oder Blaubeeren passen hervorragend in den Teig und sorgen für zusätzliche Saftigkeit und Geschmack. Achte darauf, die Mengen entsprechend anzupassen, damit der Teig nicht zu feucht wird.

Eine weitere kreative Idee wäre, die Zimtkruste durch eine Schokoladenkruste zu ersetzen. Einfach Kakaopulver anstelle von Zimt verwenden und eventuell die Zuckermenge reduzieren, um die Intensität der Süße zu balancieren. Du könntest auch probieren, einen Schokoladenstückchen-Muffin zu machen, indem du einige dunkle Schokoladenstückchen in den Teig gibst. Diese Variationen sorgen dafür, dass die Muffins immer wieder neu und spannend bleiben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Muffins einfrieren?

Ja, du kannst die Muffins einfrieren. Wickele sie gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge nach Geschmack anpassen, aber achte darauf, dass die Muffins dann eventuell weniger süß sind.

→ Sind die Muffins auch vegan?

Ja, du kannst das Ei mit einem Apfelmus oder einer Banane ersetzen und die Milch durch Pflanzenmilch ersetzen.

→ Wie lange kann ich die Muffins aufbewahren?

In einem luftdichten Behälter sind die Muffins etwa 3 bis 5 Tage haltbar.