Pfannkuchen mit Beerenmix

Name: Pfannkuchen mit Beerenmix
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 Eier; 300ml Milch; 2 EL Zucker; 1 TL Backpulver; Prise Salz; 50g Butter (schmelzen lassen); Beerenmix (Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren nach Belieben)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, und diese Variante mit frischen Beeren hat mein Frühstück auf ein neues Level gehoben! Die süßen und saftigen Beeren harmonieren perfekt mit dem leichten Teig, und jeder Biss schmeckt wie ein bisschen Sommer. Diese Pfannkuchen sind einfach zuzubereiten und eignen sich hervorragend für ein gemütliches Brunch oder einen besonderen Anlass. Ich kann gar nicht genug davon bekommen, und ich bin sicher, du wirst sie genauso lieben wie ich.

Erstellt von

Franziska Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T07:31:16.448Z

Als ich kürzlich bei einem Freund zum Frühstück eingeladen war, habe ich diese köstlichen Pfannkuchen mit Beeren genossen und sie sofort selbst ausprobieren müssen. Das Geheimnis liegt darin, die Beeren erst am Ende hinzuzufügen, damit sie ihren Saft behalten und die Pfannkuchen nicht durchweichen.

Ich habe verschiedene Beeren verwendet, um einen bunten Mix zu kreieren, und das Ergebnis war einfach fantastisch! Achte darauf, die Pfannkuchen nicht zu lange zu backen, denn sie sollten schön fluffig bleiben. So wird jeder Biss ein Genuss!

        Warum du diese Pfannkuchen lieben wirst
        Frische Beeren verleihen einen fruchtigen Kick
Schnelle Zubereitung für ein köstliches Frühstück
Perfekt für einen Brunch mit Freunden oder Familie

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt bei Pfannkuchen eine entscheidende Rolle für die Textur und den Geschmack. Frisches, hochwertiges Mehl sorgt für die richtige Struktur, während Eier die Bindung und eine luftige Konsistenz ermöglichen. Achte darauf, dass die Milch Zimmertemperatur hat, damit der Teig beim Vermischen keine Klumpen bildet. Wenn du magst, kannst du auch pflanzliche Milchalternativen verwenden, was die Pfannkuchen vegan machen würde. Achte darauf, dass sie ungesüßt sind, um den Geschmack nicht zu beeinträchtigen.

Die Beeren sind nicht nur geschmacklich wichtig, sondern tragen auch zur Farbe und zur Frische der Pfannkuchen bei. Himbeeren, Heidelbeeren und Erdbeeren bringen eine natürliche Süße und fast schon eine Säure mit, die perfekt im Kontrast zu dem süßen Teig stehen. Wenn du keine frischen Beeren finden kannst, funktionieren tiefgefrorene Beeren genauso gut. Achte aber darauf, sie vorher kurz antauen zu lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu reduzieren.

Tipps zum Backen der Pfannkuchen

Das Backen der Pfannkuchen erfordert etwas Geduld und Aufmerksamkeit. Stelle sicher, dass die Pfanne gut erhitzt ist, bevor du den Teig hineingibst. Du kannst einen Wassertropfen in die Pfanne spritzen – wenn er zischend und sofort verdampft, ist die Temperatur optimal. Backe die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten, ohne dass sie außen verbrennen und innen noch roh sind. Ein guter Anhaltspunkt ist, sie 2-3 Minuten pro Seite zu backen, bis sie goldbraun sind.

Wenn du bemerkst, dass die Pfannkuchen an der Pfanne kleben, kann es sinnvoll sein, die Pfanne erneut leicht mit Butter zu fetten. Diese Schritte helfen dir auch dabei, gleichmäßige, schön gebräunte Pfannkuchen zu erhalten, die perfekt auf dem Teller angerichtet werden können. Ich empfehle, die ersten zwei Pfannkuchen als „Testläufe“ zu verwenden, um Zeit und Temperatur zu justieren, bevor du die restliche Menge backst.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diese leckeren Pfannkuchen benötigst:

Zutaten für die Pfannkuchen

200g Mehl
2 Eier
300ml Milch
2 EL Zucker
1 TL Backpulver
Prise Salz
50g Butter (schmelzen lassen)
Beerenmix (Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren nach Belieben)

Stelle sicher, dass alle Zutaten gut vorbereitet sind, bevor du mit dem Kochen beginnst!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Pfannkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

Vermische das Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer großen Schüssel. In einer separaten Schüssel die Eier und die Milch verquirlen. Gib die flüssigen Zutaten zu den trockenen und rühre alles gut durch.

Füge dann die geschmolzene Butter hinzu und vermische den Teig, bis er glatt ist.

Pfannkuchen backen

Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und gebe etwas Butter hinein. Gieße eine Kelle Teig in die Pfanne und verteile ihn gleichmäßig. Streue einige Beeren auf den Teig, bevor der Pfannkuchen fest wird.

Backe ihn für 2-3 Minuten, bis die Unterseite goldbraun ist, und wende ihn dann vorsichtig.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller stapeln und warm servieren. Du kannst sie mit Puderzucker, Ahornsirup oder griechischem Joghurt garnieren.

Die Pfannkuchen sind am besten warm serviert!

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Beeren oder sogar mit anderen Früchten wie Pfirsichen oder Bananen für eine abwechslungsreiche Variante.

Variationen

Die Grundrezeptur für diese Pfannkuchen lässt sich wunderbar anpassen. Für ein würzigeres Aroma kannst du etwas Vanilleextrakt oder Zimt in den Teig geben. Wenn du Nüsse magst, passen gehackte Mandeln oder Walnüsse hervorragend in den Teig und nach Belieben als Topping. Ein Schuss Zitronensaft kann die Aromen ebenfalls hervorheben und sorgt für eine frische Note.

Eine weitere großartige Möglichkeit ist das Ersetzen eines Teils des Mehls durch Hafermehl oder Dinkelmehl, um den Pfannkuchen eine nussige Note zu verleihen und sie etwas gesünder zu machen. Diese Mehle erreichen eine ähnliche Struktur, können jedoch einen unterschiedlichen Geschmack und ein anderes Mundgefühl bieten. Experimentiere ruhig mit verschiedenen Kombinationen!

Aufbewahrung und Wiederaufwärmen

Solltest du Pfannkuchen übrig haben, ist es wichtig, sie richtig aufzubewahren. Lasse die Pfannkuchen vollständig abkühlen und lege sie in eine luftdichte Box. Sie halten sich im Kühlschrank bis zu drei Tage. Du kannst sie auch einfrieren: Lege Backpapier zwischen die einzelnen Pfannkuchen, um ein Zusammenkleben zu verhindern, und friere sie in einem geeigneten Behälter ein.

Zum Wiederaufwärmen gibt es verschiedene Möglichkeiten. Die Mikrowelle ist schnell, aber die Pfannkuchen können dabei etwas weich werden. Mein Tipp ist, sie im Toaster oder in der Pfanne bei niedriger Hitze für ein paar Minuten zu erwärmen, damit sie wieder leicht knusprig werden. Du kannst sie auch gleich frisch überbacken, indem du sie in die Pfanne legst und mit Käse oder weiteren Beeren belegst – das gibt eine leckere Abwechslung!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Beeren auch eintauschen?

Ja, du kannst jede Art von Beeren verwenden, die du magst! Das Rezept funktioniert auch gut mit gefrorenen Beeren.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Du kannst die Pfannkuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren. Erwärme sie einfach in der Mikrowelle oder in der Pfanne.

→ Sind die Pfannkuchen auch für Veganer geeignet?

Leider nicht in dieser Form. Du könntest jedoch die Eier mit einer Mischung aus Leinsamen und Wasser ersetzen und die Milch durch pflanzliche Milch austauschen.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen glutenfrei machen?

Du kannst glutenfreies Mehl verwenden, um diese Pfannkuchen glutenfrei zu machen.