Quarkbällchen aus dem Backofen

Name: Quarkbällchen aus dem Backofen
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Quark; 100g Zucker; 2 Eier; 200g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; eine Prise Salz; optional: Puderzucker zum Bestreuen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Quarkbällchen, besonders wenn sie aus dem Backofen kommen. Diese Version ist nicht nur einfacher zuzubereiten, sondern auch gesünder, da sie ohne Frittieren auskommt. Der Teig ist leicht und fluffig, und die Quarkbällchen eignen sich hervorragend als Snack oder für eine Kaffeetafel. Mit etwas Zimt und Zucker bestreut, sind sie das perfekte süße Vergnügen. Probiert es aus, ich bin mir sicher, ihr werdet sie lieben!

Erstellt von

Franziska Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T09:52:15.331Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen gebacken habe, war ich skeptisch, ob sie ohne Frittieren gleich lecker sein könnten. Doch ich wurde überrascht! Die Bällchen sind wunderbar luftig und leicht durch das Backen im Ofen. Eine kleine Prise Zimt im Teig macht einen großen Unterschied im Geschmack und verleiht ihnen eine besondere Note.

Beim nächsten Mal habe ich mit verschiedenen Aromastoffen experimentiert. Ein paar Tropfen Vanilleextrakt haben den Bällchen einen köstlichen Geschmack verliehen. Ich empfehle, den Teig vor dem Backen eine kurze Ruhezeit zu geben, damit er sich besser verbindet und die Bällchen noch fluffiger werden.

        Warum du diese Quarkbällchen lieben wirst
        Schnelle Zubereitung für spontane Gäste
Gesündere Alternative zu frittierten Snacks
Leicht anpassbar mit verschiedenen Aromen
Wunderbar weich und köstlich süß

      

Die perfekte Konsistenz erreichen

Einer der Schlüssel zu perfekten Quarkbällchen ist die richtige Konsistenz des Teigs. Er sollte leicht und fluffig, aber nicht zu feucht sein. Wenn der Teig zu klebrig ist, kann das an der Feuchtigkeit des Quarks liegen. In diesem Fall kann es helfen, etwas mehr Mehl hinzuzufügen, um die gewünschte Struktur zu erzielen. Achte darauf, dass du das Mehl vorsichtig unterhebst, um den Teig nicht unnötig zu verklumpen.

Das Mischen der Zutaten sollte nicht zu lange dauern. Sobald alle Zutaten gut miteinander verbunden sind und der Teig glatt ist, solltest du ihn stehen lassen. Dies gibt dem Teig Zeit, etwas zu ruhen, was zu noch weicheren Bällchen führt. Spätestens nach 10-15 Minuten Ruhezeit kann das Bällchenformen beginnen.

Backtechnik für die besten Ergebnisse

Das Backen der Quarkbällchen erfordert eine gleichmäßige Temperatur im Ofen. Ein vorgeheizter Ofen ist unerlässlich, um sicherzustellen, dass die Bällchen gleichmäßig garen und eine appetitliche goldbraune Farbe annehmen. Ich empfehle, ein Backthermometer zu verwenden, um sicherzustellen, dass die Temperatur genau bei 180 °C liegt, da viele Herde eine ungenaue Temperaturregelung haben.

Beachte, dass die Backzeit je nach Größe der Bällchen variieren kann. Kleinere Bällchen benötigen möglicherweise nur 20 Minuten, während größere bis zu 30 Minuten benötigen können. Überprüfe die Bällchen gegen Ende der Backzeit, indem du sie leicht antippst – sie sollten federnd und goldbraun sein. Wenn sie noch weich wirken, gebe ihnen ein paar Minuten mehr, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Quarkbällchen:

Zutaten

250g Quark
100g Zucker
2 Eier
200g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
eine Prise Salz
optional: Puderzucker zum Bestreuen

Stellt sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor ihr beginnt.

Zubereitung

So bereitest du die Quarkbällchen zu:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel den Quark, Zucker und Eier gut vermengen. Füge das Mehl, Backpulver, Zimt und Salz hinzu und mische alles zu einem glatten Teig.

Bällchen formen

Mit zwei Esslöffeln kleine Portionen vom Teig abnehmen und zu Bällchen formen. Die Bällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Nach dem Backen optional mit Puderzucker bestreuen.

Lasst die Quarkbällchen kurz abkühlen und genießt sie warm oder bei Raumtemperatur.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack könnt ihr die Quarkbällchen auch mit frischen Früchten oder einer Schokoladensauce servieren.

Variationen und Anpassungen

Die Grundzutaten für diese Quarkbällchen sind sehr flexibel. Du kannst beispielsweise Vanilleextrakt oder Zitronenschale hinzufügen, um ein fruchtigeres Aroma zu erzielen. Auch das Ersetzen eines Teils des Zuckers durch Honig oder Agavensirup kann interessante Geschmacksnuancen hervorbringen. Für eine schokoladige Variante kannst du Schokoladenstückchen unter den Teig heben.

Wenn du es glutenfrei halten möchtest, kannst du das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. In diesem Fall empfehle ich, zusätzlich 1 Teelöffel Xanthan zu verwenden, um die Struktur des Teigs zu stabilisieren. So erhältst du immer noch diese wunderbar fluffigen Bällchen, ohne auf den Genuss zu verzichten.

Aufbewahrung und Servierideen

Die Quarkbällchen können in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage frisch bleiben. Ich empfehle, sie bei Raumtemperatur zu lagern, damit sie ihre weiche Textur behalten. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, eignen sie sich auch hervorragend zum Einfrieren. Lege die abgekühlten Bällchen in einen Gefrierbeutel und sie können bis zu zwei Monate haltbar sein.

Für einen besonderen Anlass kannst du die Quarkbällchen mit einer Schokoladensauce oder einer Fruchtsoße servieren. Auch ein leichtes Joghurtdip passt hervorragend dazu. Bei einer Kaffeetafel sind die Quarkbällchen ein wunderbarer Snacks, die sich schnell zubereiten lassen und jedermanns Gaumen erfreuen werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Quark durch etwas anderes ersetzen?

Ja, ihr könnt Joghurt verwenden, aber die Konsistenz könnte leicht anders sein.

→ Wie lange sind die Quarkbällchen haltbar?

Sie sind am besten frisch, aber im Kühlschrank halten sie sich etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich die Bällchen auch einfrieren?

Ja, ihr könnt die ungebackenen Bällchen einfrieren und nach Bedarf backen.

→ Welches Mehl kann ich verwenden?

Ihr könnt normales Weizenmehl oder Dinkelmehl verwenden, je nach Vorliebe.