Quarkbällchen ohne Mehl

Name: Quarkbällchen ohne Mehl
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 20 Stück
Ingredients: 500 g Quark; 2 Eier; 75 g Zucker; 1 TL Vanillezucker; 1 TL Zimt; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich bin begeistert, wie einfach es ist, diese Quarkbällchen ohne Mehl zuzubereiten! Bei diesem Rezept kombiniere ich frischen Quark mit Eiern und einem Hauch von Zucker, um diese luftigen Leckerbissen zu zaubern. Die Bällchen werden goldbraun frittiert und sind perfekt für den Nachmittagskaffee oder als Snack zwischendurch. Die Möglichkeit, ein so köstliches Gebäck ohne Mehl zu backen, gefällt mir besonders gut, da es auch für Leute mit Glutenunverträglichkeit geeignet ist. Lasst uns gemeinsam die Köstlichkeit dieser Quarkbällchen entdecken!

Erstellt von

Franziska Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T19:04:14.137Z

Als ich zum ersten Mal Quarkbällchen ohne Mehl ausprobierte, war ich überrascht, wie leicht sie zuzubereiten sind. Ich wollte ein Rezept entwickeln, das auch für meine glutenempfindlichen Freunde geeignet ist, und es hat super funktioniert! Der Quark sorgt für eine wunderbar cremige Konsistenz und die Eier geben dem Ganzen die perfekte Struktur.

Der Schlüssel liegt in der richtig warmen Frittieröle, die die Bällchen außen knusprig und innen schön fluffig macht. Ich habe auch ein wenig Zimt und Vanille hinzugefügt, was dem Rezept eine besondere Note verleiht! Probiert es selbst aus!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Einfach und schnell zubereitet
Perfekt für glutenfreie Ernährung
Luftige und saftige Textur
Vielseitig, mit verschiedenen Geschmäckern kombinierbar

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat, der Quark, verleiht den Bällchen nicht nur ihre charakteristische Textur, sondern auch eine frische, leicht säuerliche Note, die im Kontrast zum Zuckerguss steht. Achte darauf, dass du frischen Quark verwendest, da dieser die beste Konsistenz und den vollsten Geschmack bietet. Quark mit einer hohen Fettstufe sorgt zudem für besonders saftige Bällchen.

Eier sind der Bindemittel in diesem Rezept. Sie helfen, die verschiedenen Zutaten zu verknüpfen und geben dem Teig Stabilität, sodass die Bällchen beim Frittieren nicht auseinanderfallen. Verwende große Eier, um die richtige Flüssigkeitsmenge zu gewährleisten. Ein cooles Tipp ist es, die Eier vorher leicht aufzuschlagen, bevor du sie in die Quarkmasse gibst – so lässt sich die Mischung gleichmäßiger verrühren.

Frittieren wie ein Profi

Das Frittieren ist der entscheidende Schritt, um die Quarkbällchen schön knusprig und goldbraun zu machen. Stelle sicher, dass das Öl die richtige Temperatur von etwa 170°C erreicht hat. Ein Küchenthermometer ist hierbei mein bester Freund. Wenn das Öl zu kalt ist, saugen die Bällchen viel Öl auf, und werden nicht knusprig; ist es zu heiß, verbrennen die Außenseiten, bevor das Innere gar ist.

Um den perfekten Frittiererfolg zu garantieren, lege immer nur 3-4 Bällchen gleichzeitig ins heiße Öl. Das verhindert, dass die Temperatur sinkt und sorgt dafür, dass sie gleichmäßig garen. Drehe die Bällchen während des Frittierens gelegentlich, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen. Du kannst erkennen, dass sie fertig sind, wenn sie eine goldene Farbe angenommen haben und an die Oberfläche schwimmen.

Zutaten für Quarkbällchen ohne Mehl

Hauptzutaten

500 g Quark
2 Eier
75 g Zucker
1 TL Vanillezucker
1 TL Zimt
Öl zum Frittieren

Diese Zutaten sind einfach zu finden und lassen sich gut variieren. Du kannst auch Schokoladenstückchen oder Früchte hinzufügen!

Zubereitung

Mischung vorbereiten

In einer Schüssel Quark, Eier, Zucker, Vanillezucker und Zimt gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.

Öl erhitzen

In einem tiefen Topf oder einer Fritteuse das Öl erhitzen, bis es heiß genug ist (ca. 170°C).

Bällchen formen

Mit zwei Löffeln kleine Portionen der Quarkmasse abstechen und vorsichtig ins heiße Öl geben. Nicht zu viele gleichzeitig hineinlegen.

Frittieren

Die Bällchen 5-7 Minuten goldbraun frittieren, bis sie schön aufgegangen sind. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Serviere die Quarkbällchen warm, eventuell mit Puderzucker bestreut. Sie sind einfach unwiderstehlich!

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Aromen, wie Zitronenschale oder Kakao, um neue Geschmäcker zu entdecken!

Variationen und Serviervorschläge

Diese Quarkbällchen sind unglaublich vielseitig. Du kannst zusätzlich Aromen wie Zitronen- oder Orangenschale hinzufügen, um ihnen eine zitrische Frische zu geben. Für eine besondere Note eignen sich auch ein paar Tropfen Rum oder eine Prise Muskatnuss, die den Geschmack wunderbar abrunden. Experimentiere mit verschiedenen Geschmäckern, um deine eigene Version zu kreieren.

Serviere die Bällchen warm, bestäubt mit Puderzucker oder einem leichten Zuckerguss. Sie passen hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee und eignen sich wunderbar für festliche Anlässe. Für eine zusätzliche Süße kannst du sie auch mit einer fruchtigen Marmelade oder einer Schokoladensoße begleiten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Diese Quarkbällchen lassen sich auch gut aufbewahren. In einem luftdichten Behälter können sie bis zu zwei Tage frisch bleiben. Jedoch, um die knusprige Textur zu bewahren, empfehle ich, sie in einer Schicht auf Küchentuch zu legen. So kann die Feuchtigkeit entweichen und die Bällchen bleiben länger knackig.

Wenn du die Bällchen länger aufbewahren möchtest, kannst du sie einfrieren. Lass sie dazu vollständig auskühlen, lege sie in einen Gefrierbeutel und friere sie ein. Zum Aufwärmen, lege sie einfach für einige Minuten in den Backofen bei 180°C, bis sie wieder warm und leicht knusprig sind. Dies ist ein toller Trick, um diese Leckereien jederzeit griffbereit zu haben!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen auch backen?

Ja, du kannst sie bei 180°C im Ofen backen, aber die Textur wird anders sein.

→ Wie lange kann ich die Quarkbällchen aufbewahren?

Sie sind am besten frisch, können aber bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Zutaten variieren?

Ja, du kannst verschiedene Süßungsmittel oder Aromen hinzufügen, um den Geschmack anzupassen.

→ Sind diese Bällchen wirklich glutenfrei?

Ja, da kein Mehl verwendet wird, sind diese Quarkbällchen glutenfrei.