Bananenkuchen mit Joghurt

Name: Bananenkuchen mit Joghurt
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 3 reife Bananen; 150 g Joghurt; 100 g Zucker; 2 Eier; 200 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, saftige Bananenkuchen zu backen, besonders wenn sie mit Joghurt verfeinert werden! Dieser Kuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich lecker und perfekt für einen schnellen Snack oder zum Nachmittagskaffee. Die Kombination aus reifen Bananen und cremigem Joghurt verleiht dem Teig eine wunderbare Frische und macht ihn schön fluffig. Ich kann es kaum erwarten, diesen Kuchen mit meiner Familie und Freunden zu genießen!

Erstellt von

Franziska Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T07:31:13.296Z

Ich habe diesen Bananenkuchen mit Joghurt aus einer launigen Laune heraus ausprobiert und bin begeistert von dem Ergebnis. Der Joghurt sorgt nicht nur für eine angenehme Säure, sondern macht den Kuchen auch besonders saftig. Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe: Verwende besonders reife Bananen, denn je reifer sie sind, desto süßer und aromatischer wird der Kuchen.

Beim Backen habe ich auch verschiedene Gewürze ausprobiert, um dem Kuchen eine besondere Note zu geben. Zimt und ein Hauch von Muskatnuss verleihen dem Kuchen eine wunderbare Aromatik, die perfekt zur Banane passt. Der Bananenkuchen ist ideal für einen gemütlichen Nachmittagskaffee und lässt sich auch hervorragend einfrieren!

        Warum du diesen Bananenkuchen lieben wirst
        Saftige Textur durch frische Bananen und Joghurt
Einfaches Rezept für jeden Anlass
Perfekte Kombination von Süße und leichter Säure

      

Die Rolle der Bananen

Die Verwendung von reifen Bananen in diesem Rezept ist entscheidend für den natürlichen süßen Geschmack und die feuchte Textur des Kuchens. Je reifer die Bananen, desto mehr Zucker haben sie, was nicht nur die Süße erhöht, sondern auch dazu beiträgt, den Kuchen schmackhafter und saftiger zu machen. Achte darauf, dass die Bananen eine braune Schale haben, da dies anzeigt, dass sie optimal für die Verarbeitung sind.

Eine weitere wichtige Überlegung ist die Menge der Bananen: Zu viele oder zu wenige können die Konsistenz des Teigs verändern. Mit drei Bananen erhältst du ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Fruchtigkeit und Teigdichte. Solltest du weniger haben, kannst du die fehlende Menge mit Apfelmus oder pürierter Birne ausgleichen.

Tipps für den perfekten Teig

Das Mischen der Zutaten ist ein kritischer Schritt. Um einen idealen Teig zu erzielen, rühre die feuchten Zutaten zuerst gründlich, bis eine homogene Masse entsteht. Dies sorgt dafür, dass die Eier und der Joghurt gut verteilt sind und verhindert Klumpenbildung. Wenn der Teig zu lange gerührt wird, kann er zäh werden, also halte dich an die Empfehlungen – ein paar Minuten genügen.

Achte darauf, die trockenen Zutaten nicht zu lange zu vermengen. Nachdem du das Mehl und die anderen trockenen Zutaten hinzugefügt hast, sollte der Teig nur so lange gerührt werden, bis gerade noch keine Mehlreste sichtbar sind. Diese Technik trägt dazu bei, dass der Kuchen fluffig und leicht bleibt.

Aufbewahrung und Variationen

Nach dem Backen lasse den Bananenkuchen vollständig in der Form abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter legst. So verhinderst du, dass sich Feuchtigkeit bildet, die den Kuchen matschig macht. Gut verpackt bleibt der Kuchen bei Raumtemperatur für bis zu drei Tage frisch. Alternativ kannst du ihn auch in den Kühlschrank stellen, wo er etwa eine Woche hält.

Wenn du gerne experimentierst, kannst du dem Teig verschiedene Zutaten hinzufügen. Walnüsse oder Schokoladenstückchen geben dem Kuchen eine zusätzliche Texturebene und machen ihn noch köstlicher. Für eine einzigartige Geschmacksnote kannst du auch etwas Vanilleextrakt oder geriebene Zitronenschale einarbeiten.

Zutaten

Kuchen

3 reife Bananen
150 g Joghurt
100 g Zucker
2 Eier
200 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz

Zubereitung

Vorbereitungen

Heize den Ofen auf 180 °C vor und fette eine Kastenform ein.

Bananen zerdrücken

Zerdrücke die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel.

Teig herstellen

Füge Joghurt, Zucker und Eier hinzu. Rühre alles gut um, bis eine homogene Masse entsteht.

Trockene Zutaten hinzufügen

Siebe das Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in die Schüssel und mische alles vorsichtig.

Backen

Gieße den Teig in die vorbereitete Kastenform und backe ihn für etwa 45 Minuten. Mache den Stäbchentest!

Profi-Tipps

Um den Kuchen noch aromatischer zu gestalten, kannst du eine Handvoll gehackte Walnüsse oder Schokoladensplitter unter den Teig heben.

Einfrieren des Kuchens

Der Bananenkuchen lässt sich hervorragend einfrieren, was ihn ideal für vorbereitete Snacks macht. Lass den Kuchen vollständig abkühlen, bevor du ihn in Folie wickelst und in einem luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel verstaut. So bleibt er bis zu drei Monate frisch. Wenn du Lust auf ein Stück hast, lasse es einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Ein kleiner Tipp von mir: Du kannst den Kuchen auch in Scheiben schneiden, bevor du ihn einfrierst. So hast du immer ein Stück griffbereit und kannst es nach belieben auftauen.

Servierideen

Serviere den Kuchen warm oder bei Raumtemperatur, eventuell mit einem Klecks Joghurt oder einer Kugel Eis, um das Geschmackserlebnis zu steigern. Ein wenig Puderzucker darüber gestäubt, sorgt nicht nur für eine hübsche Präsentation, sondern fügt auch eine zusätzliche Süße hinzu.

Für besondere Anlässe kannst du den Kuchen auch mit einer Glasur aus Frischkäse und einem Hauch von Zitrone überziehen. Diese Kombination aus Süße und Säure passt hervorragend zu dem saftigen Bananenkuchen.

Allergikerfreundliche Varianten

Falls du auf bestimmte Zutaten allergisch reagierst, gibt es einfache Alternativen. Du kannst beispielsweise glutenfreies Mehl verwenden, um den Kuchen für Menschen mit Glutenunverträglichkeit geeignet zu machen. Achte darauf, ein Mehl mit einer ähnlichen Konsistenz zu wählen, um die Textur des Kuchens nicht zu beeinträchtigen.

Anstelle von Eiern kannst du Chia-Samen oder Leinsamen in Wasser eingeweicht verwenden. Ein Esslöffel gemahlene Leinsamen auf drei Esslöffel Wasser ergibt einen Eiersatz und sorgt ebenfalls für eine gute Bindung im Teig.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Bananen pürieren?

Ja, das ist eine gute Idee! Das Pürieren sorgt für eine gleichmäßige Konsistenz.

→ Wie lagere ich den Kuchen am besten?

Bewahre den Kuchen in einem luftdichten Behälter auf, um seine Frische zu erhalten.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, dieser Bananenkuchen lässt sich gut einfrieren. Einfach in Folie wickeln und gut verschließen.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge reduzieren, aber denke daran, dass die Süße von den Bananen abhängt.