Erdbeer Pudding Tarte

Name: Erdbeer Pudding Tarte
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 125g Butter; 75g Zucker; 1 Ei; 1 Prise Salz; 500ml Milch; 100g Puddingpulver (vanille); 100g Zucker; 500g frische Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Süße Ofenküche

Ich liebe es, mit frischen Erdbeeren und cremigem Pudding zu experimentieren. Diese Erdbeer Pudding Tarte ist nicht nur ein wahrer Augenschmaus, sondern bringt auch den perfekten Mix aus Frische und Süße auf den Tisch. Oft habe ich Torten gemacht, aber diese Kombination aus knusprigem Boden, luftigem Pudding und saftigen Erdbeeren hat es mir ganz besonders angetan. Es ist ein Rezept, das für jeden Anlass geeignet ist und mit dem man Familie und Freunde begeistern kann.

Erstellt von

Franziska Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T21:29:35.270Z

Als ich zum ersten Mal diese Erdbeer Pudding Tarte gemacht habe, war ich wirklich überrascht, wie einfach und gleichzeitig köstlich sie ist. Die Kombination aus dem knusprigen Mürbeteig und dem samtigen Pudding hat mich sofort überzeugt. Ich empfehle, die Erdbeeren frisch zu schneiden, kurz bevor ihr die Tarte serviert, damit sie ihre Saftigkeit behalten.

Ein Tipp, den ich gelernt habe: Wenn man die Tarte vorher kühl stellt, wird der Pudding fester und die Tarte kann besser geschnitten werden. Diese Tarte ist nicht nur perfekt für einen Festtag, sondern auch für die Wochenendvervrrnrichtung und lässt sich leicht vorbereiten.

Warum Sie diese Tarte lieben werden
Frischer Erdbeergeschmack für den perfekten Frühlingsgenuss
Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Ideal für Familienfeiern oder einfach zum Naschen

Die perfekte Balance zwischen süß und frisch

Diese Erdbeer Pudding Tarte vereint das Beste aus zwei Welten: den süßen Geschmack der frischen Erdbeeren und die Cremigkeit des Puddings. Es ist wichtig, die Erdbeeren zur richtigen Zeit zu wählen. Achten Sie darauf, dass sie gut gereift sind, um einen intensiven Fruchtgeschmack zu gewährleisten. Ich empfehle, saisonale Erdbeeren zu verwenden, da sie den intensivsten Geschmack bieten und die Tarte noch frischer machen.

Die Zubereitung des Puddings ist ein entscheidender Schritt in diesem Rezept. Achten Sie darauf, das Puddingpulver gründlich mit Zucker zu vermischen, bevor Sie es zur erhitzten Milch hinzufügen. Diese Technik stellt sicher, dass der Pudding gleichmäßig und ohne Klumpen eindickt. Rühren Sie konstant, während die Mischung aufkocht, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht. Ein gut zubereiteter Pudding sollte dick und glänzend sein.

Tipps für den perfekten Tarteboden

Der Tarteboden ist das Fundament dieser köstlichen Nachspeise. Für einen besonders knusprigen Boden sollte der Teig nach der Zubereitung kühl gestellt werden, da dies das Gluten entspannt und die Struktur verbessert. Ich empfehle, den Teig vor dem Ausrollen leicht zu bemehlen, um ein Verkleben zu verhindern. Wenn Sie den Teig in die Tarteform drücken, achten Sie darauf, dass er gleichmäßig verteilt ist und keine Lufteinschlüsse entstehen.

Ein weiteres wichtiges Detail beim Backen des Bodens ist das Einstechen mit einer Gabel. Dies verhindert, dass sich Blasen bilden, während der Boden vorgebacken wird. Backen Sie den Boden, bis er leicht goldbraun ist; dies dauert etwa 15 Minuten bei 180 Grad Celsius. Lassen Sie ihn danach vollständig abkühlen, bevor Sie die Füllung darauf geben.

Zutaten

Für den Teig

250g Mehl
125g Butter
75g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz

Für die Füllung

500ml Milch
100g Puddingpulver (vanille)
100g Zucker
500g frische Erdbeeren

Die Zutaten sollten frisch und von bester Qualität sein.

Zubereitung

Teig herstellen

Mehl, Butter, Zucker, Ei und Salz in eine Schüssel geben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Teig vorbacken

Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Den Teig ausrollen und in eine Tarteform geben. Mit einer Gabel einstechen und 15 Minuten vorbacken.

Pudding zubereiten

In einem Topf die Milch erhitzen. Das Puddingpulver mit Zucker vermischen, einige Esslöffel Milch hinzufügen und gut verrühren. Die Mischung dann in die heiße Milch geben und unter Rühren aufkochen lassen, bis der Pudding dick wird.

Tarte füllen

Den Pudding gleichmäßig auf den vorgebackenen Teig verteilen und abkühlen lassen. Die Erdbeeren waschen, halbieren und auf dem Pudding anrichten.

Servieren

Die Tarte vor dem Servieren für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit sie fest wird. Genießen!

Die Tarte kann dekorativ mit Minzblättern serviert werden.

Profi-Tipps

Für eine noch fruchtigere Note können Sie die Erdbeeren mit einem Hauch von Zitronensaft beträufeln.

Lagerung und Aufbewahrung

Die Erdbeer Pudding Tarte kann im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Decken Sie die Tarte gut mit Frischhaltefolie ab, damit der Pudding nicht austrocknet und die Erdbeeren frisch bleiben. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass die Textur des Tartebodens beim Lagern weich werden kann. Wenn Sie eine knusprigere Textur bevorzugen, empfehle ich, die Tarte frisch zu servieren.

Wenn Sie die Tarte im Voraus vorbereiten möchten, können Sie den Boden und den Pudding separat zubereiten. Der Tarteboden hält sich gut in einem luftdichten Behälter, und der Pudding kann in einer Schüssel im Kühlschrank aufbewahrt werden. Füllen Sie die Tarte erst kurz vor dem Servieren mit dem Pudding und den Erdbeeren, um die bestmögliche Textur und Frische zu gewährleisten.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie Abwechslung in Ihre Tarte bringen möchten, können Sie anstelle von Erdbeeren auch andere Früchte verwenden. Himbeeren und Heidelbeeren passen hervorragend zu dem cremigen Pudding und bringen zusätzliche Frische. Eine Kombination mehrerer Beeren sorgt nicht nur für einen Farbwechsel, sondern auch für einen interessanteren Geschmack. Denken Sie daran, die Zuckermenge gegebenenfalls anzupassen, abhängig von der Süße der verwendeten Früchte.

Eine weitere Möglichkeit zur Individualisierung besteht darin, dem Pudding einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Experimentieren Sie mit Aromen wie Vanilleextrakt oder einen Schuss Zitronensaft, um dem Pudding eine erfrischende Note zu geben. Diese kleinen Anpassungen können den grundlegenden Puddinggeschmack erheblich aufwerten und die Tarte zusätzlich verfeinern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Pudding auch mit einer anderen Geschmacksrichtung machen?

Ja, Sie können das Puddingpulver nach Belieben wählen, z.B. Schokolade oder Karamell.

→ Wie lange kann ich die Tarte im Kühlschrank aufbewahren?

Die Tarte bleibt im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich die Erdbeeren austauschen?

Ja, andere Früchte wie Himbeeren oder Kirschen eignen sich genauso gut.

→ Wie kann ich verhindern, dass die Tarte matschig wird?

Achten Sie darauf, die Tarte immer kalt zu servieren und die Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren hinzugeben.