Mittagessen mit gebackenen Süßkartoffeln

Name: Mittagessen mit gebackenen Süßkartoffeln
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 mittelgroße Süßkartoffeln; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 200g schwarze Bohnen, abgetropft; 150g Mais; 1 Avocado, gewürfelt; Frischer Koriander, zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit gebackenen Süßkartoffeln zu experimentieren. Diese Gerichte sind nicht nur gesund, sondern auch vielfältig und schmackhaft. Ob als Hauptgericht oder Beilage, die Kombination aus dem süßlichen Geschmack der Süßkartoffeln und herzhaften Toppings macht einfach Freude. Heute teile ich mein einfaches Rezept, das in nur 30 Minuten zubereitet werden kann und perfekt für ein schnelles Mittagessen ist.

Erstellt von

Franziska Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T19:04:17.875Z

In meiner Küche haben gebackene Süßkartoffeln immer einen besonderen Platz. Ich erinnere mich, wie ich zum ersten Mal eines dieser refeições zubereitete, und die Süßkartoffeln mir mit ihrem Aroma den Raum erfüllten. Das ist der Moment, als mir klar wurde, wie vielseitig dieses Gemüse ist.

Die Methode des Backens bringt die natürliche Süße und den vollen Geschmack der Süßkartoffeln optimal zur Geltung. Auch die Wahl der Gewürze ist entscheidend. Ein Hauch von Zimt oder Paprika kann das Gericht hervorragend abrunden. Probiert es einfach aus!

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Süßkartoffeln, die knusprig und zart sind
Vielfalt an gesunden Toppings für jeden Geschmack
Schnell und einfach zubereitet für einen beschäftigten Alltag

      

Die perfekte Zubereitung der Süßkartoffeln

Die Wahl der Süßkartoffeln ist entscheidend für den Geschmack des Gerichts. Achte darauf, dass die Süßkartoffeln fest und unbeschädigt sind. Das richtige Backen erzielt eine schöne Karamellisierung. Stelle sicher, dass sie gleichmäßig mit Olivenöl und Gewürzen bestrichen werden, um Trockenheit zu vermeiden und eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen. Je dicker die Süßkartoffeln sind, desto länger dauert das Backen, also passe die Zeit gegebenenfalls an.

Beim Halbieren der Süßkartoffeln hilft ein scharfes, stabiles Messer, um eine saubere Schnittfläche zu erreichen. Die Schnittfläche nach unten zu backen fördert die Karamellisierung, was den natürlichen Zuckergehalt der Süßkartoffeln hervorhebt. Um die Textur zu verbessern, achte darauf, dass die Schnittfläche gut geölt und gewürzt ist; dies trägt dazu bei, dass sie beim Backen eine knusprige, goldene Kruste entwickeln.

Vielseitige Füllungen und Garnierungen

Die Wahl der Füllung ist eine großartige Möglichkeit, persönliche Vorlieben einzubringen. Die Kombination aus schwarzen Bohnen und Mais bringt Proteine und Ballaststoffe ins Spiel. Solltest du keine schwarzen Bohnen zur Hand haben, kannst du sie durch Kidneybohnen oder Kichererbsen ersetzen. Jede Variation führt zu einem anderen Geschmackserlebnis und Nährstoffprofil, das zu deiner Ernährung passt.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Avocado, die nicht nur Geschmack, sondern auch Cremigkeit hinzufügt. Frische, reife Avocados sind ideal, da sie das Gericht abrunden. Achte darauf, die Avocado erst kurz vor dem Servieren zu würfeln, um eine braune Färbung zu vermeiden. Das Garnieren mit frischem Koriander verleiht dem Gericht nicht nur eine farbenfrohe Note, sondern hebt auch die Aromen hervor.

Zutaten

Für die gebackenen Süßkartoffeln

4 mittelgroße Süßkartoffeln
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Füllung

200g schwarze Bohnen, abgetropft
150g Mais
1 Avocado, gewürfelt
Frischer Koriander, zum Garnieren

Zubereitung

Süßkartoffeln vorbereiten

Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Die Süßkartoffeln gründlich waschen, schälen und der Länge nach halbieren. Mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer bestreichen.

Backen

Lege die Süßkartoffeln mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech. Backe sie für 20 Minuten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.

Füllung hinzufügen

Nehme die Süßkartoffeln aus dem Ofen und drehe sie um. Fülle jede Hälfte mit schwarzen Bohnen, Mais und Avocado.

Servieren

Mit frischem Koriander garnieren und heißen servieren. Genieße dein gesundes Mittagessen!

Profi-Tipps

Probiere verschiedene Gewürze und Toppings aus, um neue Geschmäcker zu entdecken. Auch Feta-Käse oder Joghurt passen hervorragend zu diesen Süßkartoffeln.

Aufbewahrung und Reste

Wenn du die Süßkartoffeln im Voraus zubereiten möchtest, kaufe sie am besten einige Tage vor dem Servieren. Gekochte Süßkartoffeln lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren, sollten jedoch in einem luftdichten Behälter verstaut werden, um Austrocknung zu verhindern. Sie halten sich bis zu fünf Tage frisch. Zum Aufwärmen kannst du sie in der Mikrowelle oder bei schwacher Hitze im Ofen aufwärmen, um die Knusprigkeit zu erhalten.

Überbleibsel können auch in Salaten oder Wraps verwendet werden, um am nächsten Tag eine schnelle, gesunde Mahlzeit zu kreieren. Füllungen wie Bohnen und Mais sind auch gut für die Aufbewahrung geeignet und können in anderen Gerichten verwendet werden. Das macht sie zu einer praktischen Zutat in deiner wöchentlichen Essensvorbereitung.

Variationen und Anpassungen

Du kannst dieses Rezept leicht anpassen, um verschiedene Geschmäcker widerzuspiegeln. Experimentiere mit anderen Gemüsesorten wie Paprika oder Zucchini, die ebenfalls in der Füllung Platz finden können. Röste sie vor dem Hinzufügen, um deren natürliche Süße hervorzuheben. Dies gibt dem Gericht eine zusätzliche Geschmackstiefe, die die Süßkartoffeln ergänzt.

Ein weiterer interessanter Twist wäre die Zugabe von Käse, wie Feta oder Cheddar, auf die Füllung, bevor du das Gericht servierst. Der geschmolzene Käse gibt dem Ganzen eine cremige Textur und verstärkt die Aromen. Zwiebeln oder Knoblauch können ebenfalls hinzugefügt werden, um dem Gericht einen herzhaft-süßen Kontrast zu verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Süßkartoffeln vorkochen?

Ja, du kannst die Süßkartoffeln 1-2 Tage im Voraus kochen und dann einfach im Ofen aufbacken.

→ Kann ich die Süßkartoffeln auch im Airfryer zubereiten?

Ja, du kannst sie bei 180 Grad etwa 15 Minuten im Airfryer garen.

→ Welches Gemüse kann ich noch hinzufügen?

Du kannst auch Paprika, Zucchini oder Spinat als Füllung verwenden.

→ Wie kann ich die Süßkartoffeln aufbewahren?

Im Kühlschrank halten sie sich bis zu 3 Tage. Einfach in einer luftdichten Box aufbewahren.