Ofenkartoffeln mit Kräuterquark

Name: Ofenkartoffeln mit Kräuterquark
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 große festkochende Kartoffeln; Olivenöl; Salz; Pfeffer; 250 g Quark; 100 g saure Sahne; 1 Bund frische Kräuter (wie Schnittlauch und Petersilie); 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, wenn ein einfaches Gericht so viel Geschmack bietet. Diese Ofenkartoffeln mit Kräuterquark sind die perfekte Mischung aus knusprigem Äußeren und weichem Inneren. Die Kombination aus frisch gebackenem Kartoffelgenuss und dem cremigen, aromatischen Kräuterquark ist einfach unwiderstehlich. Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht, sie lassen sich schnell zubereiten und bieten dennoch ein Gefühl von Gemütlichkeit. Wenn der Quark frisch gewürzt und die Kartoffeln perfekt gebacken sind, ist das Geschmackserlebnis vollendet.

Erstellt von

Franziska Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:49:22.080Z

Ich erinnere mich noch gut an die ersten Ofenkartoffeln, die ich zubereitet habe. Es war ein regnerischer Abend, und ich hatte Lust auf etwas Herzhaftes und Warmes. Als ich die Kartoffeln in den Ofen schob, überkam mich der verlockende Duft, der schnell die ganze Küche erfüllte. Es war ein Genuss, sie mit frisch zubereitetem Kräuterquark zu servieren, was den Kartoffeln eine weitere Geschmacksebene hinzufügte.

Um sicherzustellen, dass die Kartoffeln perfekt gegart sind, habe ich sie zuerst gründlich gewaschen und dann leicht eingestochen. So kann der Dampf entweichen und ich bekomme ein knuspriges Ergebnis von außen. Der Kräuterquark erfüllt das Gericht mit frischen Aromen, die besonders gut in den Sommermonaten zur Geltung kommen. Probiert es aus – es ist ein Gericht, das immer begeistert!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Knusprige Haut mit zartem, fluffigem Inneren
Frische Kräuter verleihen dem Quark eine besondere Note
Ein einfaches Gericht, das vielseitig einsetzbar ist

      

Die perfekte Kartoffelauswahl

Für die Ofenkartoffeln sind festkochende Kartoffeln ideal, da sie beim Backen ihre Form behalten und ein zartes Inneres entwickeln. Achten Sie darauf, dass die Kartoffeln gleichmäßig groß sind, damit sie gleichmäßig garen. Vorzugsweise wählen Sie Sorten wie 'Dahlia' oder 'Linda', die für ihr schmackhaftes Aroma bekannt sind. Sollten Sie eine besondere Süße in der Kartoffel bevorzugen, können Sie auch Süßkartoffeln verwenden, die jedoch eine andere Backzeit benötigen.

Um das Beste aus Ihren Ofenkartoffeln herauszuholen, sollten Sie diese nach dem Waschen gründlich abtrocken. Dies sorgt dafür, dass das Olivenöl besser haftet und die Haut beim Backen schön knusprig wird. Ein weiterer Tipp ist, die Kartoffeln vor dem Einlegen ins Backblech in mehrere Richtungen mit einer Gabel einzustechen, damit der Dampf entweichen kann und die Haut nicht platzt.

Die Kunst des Kräuterquarks

Der Kräuterquark ist der perfekte Begleiter zu den Ofenkartoffeln. Verwenden Sie frische Kräuter wie Schnittlauch und Petersilie, um dem Quark eine lebendige Farbe und aromatischen Geschmack zu verleihen. Alternativ können Sie auch Dill oder Basilikum ausprobieren, wenn Sie eine andere Geschmacksrichtung wünschen. Achten Sie darauf, die Kräuter fein zu hacken, damit sie sich gut im Quark verteilen und nicht wahrnehmbar bleiben.

Um dem Quark ein wenig mehr Tiefe zu geben, können Sie auch einen Spritzer Zitronensaft oder einige geröstete, gehackte Nüsse hinzufügen. Dies verleiht der Mischung eine frische Note und zusätzliche Textur. Wenn Sie eine milde Schärfe in Ihrem Kräuterquark wünschen, probieren Sie, einen kleinen Löffel Senf einzuarbeiten. Es ist wichtig, den Quark vor dem Servieren zeitweise durchziehen zu lassen, damit sich die Aromen optimal entfalten können.

Zutaten

Für diese köstlichen Ofenkartoffeln benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten für Ofenkartoffeln

4 große festkochende Kartoffeln
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Zutaten für Kräuterquark

250 g Quark
100 g saure Sahne
1 Bund frische Kräuter (wie Schnittlauch und Petersilie)
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

So bereiten Sie die Ofenkartoffeln mit Kräuterquark zu:

Kartoffeln vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Waschen Sie die Kartoffeln gründlich und stechen Sie sie mehrfach mit einer Gabel ein. Reiben Sie die Kartoffeln mit Olivenöl ein und streuen Sie etwas Salz darüber.

Backen

Legt die Kartoffeln auf ein Backblech und backen Sie sie 45 Minuten lang, bis sie goldbraun und gar sind.

Kräuterquark zubereiten

Während die Kartoffeln backen, vermischen Sie den Quark mit der sauren Sahne, den frischen Kräutern und der Knoblauchzehe in einer Schüssel. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Sobald die Kartoffeln fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen, lassen Sie sie kurz abkühlen und servieren Sie sie mit dem Kräuterquark.

Genießen Sie Ihre Ofenkartoffeln mit dem frisch zubereiteten Kräuterquark!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie die Kartoffeln vor dem Backen mit verschiedenen Gewürzen wie Paprika oder Rosmarin bestreuen.

Variationen und Serviervorschläge

Ofenkartoffeln mit Kräuterquark sind von Natur aus flexibel. Sie können das Gericht leicht abwandeln, indem Sie verschiedene Beläge hinzufügen. Probieren Sie zum Beispiel Speckwürfel oder geröstete Paprika für ein herzhaftes Element, oder garnieren Sie mit frischen Radieschen für einen knackigen Kontrast. Das Essen kann als leichtes Hauptgericht oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch serviert werden.

Eine weitere köstliche Variante ist die Zugabe von Käse. Fügen Sie in den letzten 10 Minuten der Backzeit etwas geriebenen Käse, wie Cheddar oder Parmesan, oben auf die Kartoffeln hinzu, um eine goldene, schmelzende Kruste zu erzeugen. Dies gibt Ihnen eine extra schmackhafte Schicht, die Ihre Gäste beeindrucken wird.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Sollten Sie Ofenkartoffeln und Kräuterquark nicht vollständig verzehren, können Sie die restlichen Kartoffeln in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleiben dort für bis zu 3 Tage frisch. Die Kräutermischung sollte jedoch nicht länger als 2 Tage gelagert werden, da frische Kräuter an Geschmack verlieren und matschig werden können.

Zum Wiedererwärmen der Kartoffeln empfehle ich, sie im Ofen bei etwa 180 °C für 10 bis 15 Minuten zu backen, um die Knusprigkeit zu bewahren. Mikrowellen können sie weich machen, wodurch die gewünschte Konsistenz verloren geht. Servieren Sie den Quark frisch zubereitet, um den besten Geschmack zu garantieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Kartoffelsorten verwenden?

Ja, Sie können auch andere festkochende Kartoffelsorten verwenden, aber vermeiden Sie mehlige Kartoffeln, da sie nicht die gleiche Textur haben.

→ Wie kann ich den Kräuterquark variieren?

Sie können neben den genannten Kräutern auch andere wie Basilikum oder Koriander hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Geschmäckern.

→ Kann ich die Ofenkartoffeln im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Kartoffeln vorkochen und später im Ofen aufwärmen, um sie knusprig zu machen.

→ Sind die Ofenkartoffeln auch für Vegetarier geeignet?

Ja, dieses Gericht ist vegetarisch und enthält keine tierischen Produkte außer den in den Zutaten verwendeten Milchprodukten.